鮭ちらし
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作り方は、シンプルで簡単ですが、とても美味しいです。
鮭を焼かないで、お酒をかけ加熱するのが美味しさの秘密かもしれません。
＜材料＞４人前
米・・・・・・・・・・・・２合
塩鮭(中辛)・・１切れ(１００ｇ)
きゅうり・・・・・・・・・１本
昆布５㎝
酒・・・・・・・・・・・・大匙１
合わせ酢
酢・・・・・・・・・カップ1/4
砂糖・・・・・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・・・小匙1/2
シソの葉・・・・・・・・・・５枚
白いりごま・・・・・・・・大匙１
＜作り方＞
① 米はとぎ、昆布と一緒に同量の水(３６０ｃｃ)に３０分つけます。そこに酒を加えて普通に炊きます。
② 合わせ酢の材料を混ぜます。
③ きゅうりは小口切りにし、塩少々(材料外)を振り、しんなりしたら水気を絞ります。(手に入る量ずつ、手に取って絞ります) しそはせん切りにし、水にさらして水気を切ります。
④ 鮭は耐熱皿に入れ、酒大匙１(材料外)をかけ、ラップして電子レンジで２～３分加熱します。(厚みがある場合は、途中で一度裏返して加熱します。) 熱いうちに、皮と骨を除き、身をほぐします。
⑤ ご飯が炊けたら、ほぐさずに大きめのボウルへ。ご飯が熱いうちに、合わせ酢を混ぜ冷ます。ご飯の粒をつぶさないように注意。
⑥ ごま、きゅうり、鮭を混ぜます。お皿に盛り、シソをのせます。
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