餃子
姿、焼け具合共最悪の失敗作ですが、とても美味しかったです。
＜材料＞
豚ひき肉・・・・・・・・・・150g
白菜・・・・・・・1～2枚（１５０g）
にら・・・・・・・・・1/5束（２０g）
ねぎ・・・・・・・・・・・・・５㎝
にんにく・・・・・・・・・・1/2片
A
酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
しょう油・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
ごま油・・・・・・・・・・小さじ２
胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
餃子の皮・・・・・・・・・１袋（２４枚）
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ２と1/3
練り辛し・・・・・・・・・・・・適量
ラー油・・・・・・・・・・・・・適量
酢・・・・・・・・・・・・・・・適量
しょう油・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
① 白菜は熱湯でさっとゆで、水気を軽く絞ってみじん切りにします。にらは端から細かく切り、ねぎ、にんにくはみじん切りに、生姜は皮をむいてすりおろします。
② ボールに肉とAを入れ、粘りが出るまで手で混ぜます。①を加えて、さらによく混ぜ、２４等分します。
③ 餃子の皮を手に取って真ん中に具をのせ、合わせ目の一方に指で水を塗り、もう一方にひだをとりながらとじ合わせます。
④ フライパンに油大さじ２を熱し、強火で餃子を焼きます。焦げないように、時々ゆすります。
⑤ 底にきれいな焼き色が付いたら、熱湯を餃子の高さの１/３まで入れ、ふたをします。強火で水分がなくなるまで蒸し煮し、最後にフライパンの縁から残りの油を回しいれ、４～５秒で火を止めます。
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