＜材料＞
里芋の含め煮
里芋・・・・・・・・・・８個(４００ｇ）
だし・・・・・・・・・・・・・カップ２
みりん・・・・・・・・・・・・大匙１
砂糖 ・・・・・・・・・・・・大匙１1/2
薄口しょうゆ・・・・・・・・・大匙２
＜作り方＞
① 里芋は皮をむき、大きい場合は半分に切り面取りをし、熱湯で１～２分茹でる。ゆでる前に塩もみも。
② 鍋に①、だし、みりん、砂糖、半量のしょう油を入れ、火にかけます。
③ 沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、約２０分煮て残りのしょう油を加え、さらに１０分ほど煮ます。
そのまま味を含ませる。
④ 里芋が煮終わる３分くらい前に、花形に切った人参もいれます。
しいたけの含め煮
＜作り方＞
① 干しシイタケ７～８枚を戻します。
② だし1.5カップにお砂糖大さじ４1/２を入れ、中火で４～５分煮、アクを取り、みりん大さじ３、しょう油大さじ２を加え、中火弱で煮ます。
さやいんげんは、塩ひとつまみを入れた熱湯でさっとゆでます。
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