レシピ 野菜たっぷりのそぼろご飯

 <材料＞

合いびき肉・・・・・・・・・・１００ｇ
にんじん・・・・・・・・・・・・1/4本
小松菜・・・・・・・・・・・・・・２株
えのきたけ ・・・・・・・・・1/2パック
(私はえのきでなく、干ししいたけを使用しました）
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・1/4個
しょうが(みじん切り) ・・・・・・・少々
にんにく(みじん切り) ・・・・・・・少々
ごま油 ・・・・・・・・・・・・大さじ１
サニーレタス ・・・・・・・・・・・２枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・・　２個

A

　しょう油・・・・・・・・・・・　大匙2
　みりん・・・・・・・・・・・・・大匙２
　酒・・・・・・・・・・・・・・・大匙２

 

＜作り方＞

 

①　にんじん、小松菜、えのき、玉ねぎは細かく刻む。
　

②　ごま油を熱して、しょうがとにんにく、ひき肉を炒め、（１）を加えて炒め合わせる。（Ａ）を加えて炒りつける。

 

③　フライパンにごま油少々（分量外）を熱し、卵を割り入れ目玉焼きをつくる。

 

④　ご飯、②、ちぎったサニーレタス、③の目玉焼きをのせる。

 

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