スペアリブと冬瓜のスープ
材料
スペアリブ・・・・・・・・・・６００g（６個）
A 生姜・・・・・・・・・・１片
ねぎの青い部分・・・・・５㎝
昆布・・・・・・・・・・５×２０㎝
干し海老・・・・・・・・２０ｇ
日本酒・・・・・・・・・大さじ３
冬瓜・・・・・・・・・・・・・１/８個（正味３００ｇ）
Ｂ 塩・・・・・・・・・・・小さじ１
薄口しょうゆ・・・・・・小さじ２
きくらげ・・・・・・・・・・・１０ｇ
ぬるま湯で戻し、石突を取り除きます。
クコの実・・・・・・・・適量
＜作り方＞
① スペアリブは熱湯に入れ、表面が白くなったら、冷水にとり、固まった血や汚れを洗い流します。
② Aの生姜を皮付きのままきれいに洗って、包丁の腹で潰し、ねぎは香りが出るように両面に包丁を２か所ほど入れます。冬瓜は、皮と種を取り除き、皮目に細かく隠し包丁を入れて、一口大に切ります。
③ 鍋に、①、Aと水２リットルを加えて、強火にかけます。沸騰したら昆布を取り除き、アクを丁寧に取り、蓋をしてコトコト３０～４０分煮ます。冬瓜とBを加えて皿２０～３０分煮ます。（竹串がすっと通ればOKです）
④ きくらげとクコの実を加えて、塩で味を調えて（最初は控えめ）器によそいます。好で黒胡椒や太白胡麻油を加えても良いです。
仕上げに、浅葱の小口切り、香菜や三つ葉のざく切りの青味を散らしても良いです。
ご訪問下さいましてありがとうございます。
何か少しでもお役に立てば嬉しいです
応援のポチっをいただけると、嬉しいです。
私の日記ブログ 今日が一番素敵
