2015年に掲載してある春巻きのレシピを見て既述の間違いが多いのに、びっくり。
ご迷惑をかけていないでしょうか。
時々、２～３通りのレシピを比べて作り方を迷うことがあるので、そのせいかもしれません。
恥かしいので、過去のレシピの記述は削除しました。
レシピ付き献立は、正しい内容のものに入れ替えました。
下が過去の画像のものです。
今回は、巻き方が手慣れて、上手になりました。
＜材料＞ 10本分
豚肩ロース薄切り・・・・・・・・・・100g
筍・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・5枚
緑豆春雨・・・・・・・・・・・・・・50g
ニラ・・・・・・・・・・・・・・・・一束
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・10g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/３
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
春巻きの皮・・・・・・・・・・・・１0枚
揚げ油
パセリ
＜作り方＞
① 豚肉は2センチ幅に切る
② 筍、椎茸は3mmの千切り、生姜は細い千切りにします。
③ 春雨は柔らかく茹でてざるにとり、４～５センチの長さに切ります。
④ ニラは2.5センチ長さに切ります。
⑤ フライパンにサラダ油熱し、豚肉、生姜を炒め、肉の色が変わったら、筍、椎茸、もやしを加えて炒めます。
⑥ 調味料を加えて炒めたら、春雨を加え、水分を吸わせます。最後にニラを加えて、ざっと炒めたら、バットに移して冷まします。
⑧ 春巻きの皮の表（つるっとしている方）下にしてまな板に置き、手前の方に具の1/10量をのせ、手前、両端の順に折り、くるくると巻きます。巻き終わりに水溶き小麦粉を塗って留めます。
⑨ 200度の油で揚げます。器にパセリを添えます。
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作成中の「おばあちゃんの料理ノート」です