お料理いろいろ

写真はネパールでのホームステイ先の街で、毎朝見かける風景。
おじいさんたちの朝の「井戸端会議」とても言うのでしょうか。
都心のカトマンズから少し離れた住宅街。
のどかで、ゆったりとした、そんな朝のことを思い出しながら、試作をしていました!(^^)!

ベジタリアンな海外旅行者向けの料理です。
ベジのみを使用して、「かつ丼」なるもののレシピを仕上げたときのもの。
この時は、ゆるいベジタリアンのかた向けで、卵はＯＫでした。
しかし、宗教問題上、豚肉に至っては豚肉自体はもちろんのこと、調味料に至るまでＮＧです。
「ハラル　マーク」を確認して調味料を選びます。
（ハラルマークを簡単に言うと。。。イスラム教では豚肉が一切口にできない為、加工や調理に関して一定の決まりがあり、その決まりを遵守して作られた食品に付けることができるマークのこと！）

どうですか？
見た目は「かつ丼」に見えませんか？
カツには　高野豆腐を使ったり、大豆タンパク質を固めたものを使ったり、マメ自体をつぶして固めて作ってみたり。


またある日は。。。
海老の濃厚スープをとる作業。
まずは　黒門の海老専門店にて購入。

数種の海老の殻から　揚げたり煮だしたりして、濃厚スープをとります。

種類が変わると、風味も違ってきます。
ダメだ・・・(~_~メ)
これには、まだもうひと踏ん張り・・・　頑張らなくてはいけません。

そんな中、Ｍａｓａｙｏさんお手製の美味しいカヌレをいただきました！

カリッと、フワもちっと、とっても美味しかった～!(^^)!