イタリアンお花見ランチ

ミモザリースイベントの時に、Emiからは簡単な御食事を召し上がっていただきました(^^♪

ミモザ～イタリア～～。
3月～ひな祭り～～春～～～桜～～～～。
いろんな連想。
発想から、その日の御食事テーマを「イタリアンお花見ランチ」とすることに決定！

・和風ミネストローネ
・イタリアン丼　（イタリアン酢飯に　イタリアンかき揚げ）を。
桜も楽しみになってくるこの季節。
かき揚げには桜の葉塩を添えて。

食べなれたいつものお料理を、使う調味料をアレンジをして新しいメニューに仕立てます。
お料理は楽しいなぁ～(*^_^*)

また、いつもの食べなれたお料理をアレンジバージョンにて楽しく美味しくお届けいたしますっ！！！

3月8日 国際女性デー 「ミモザの日」

先日、姉のYukaからのミモザリースのレッスンを行いました。

春の訪れを知らせる「ミモザ」。
ミモザの鮮やかな黄色を見ると元気が出て、春の訪れとともにココロもワクワクしてきますね。

3月8日は「ミモザの日」。
頑張っている女性へ、日々の感謝とともに贈られる花でもあります。

そんなラッキーフワラー「ミモザ」を使ってリース作りを行いました。

まずは、ミモザと国際女性デーのお話しを。
続いて、リース作りについてのお話しをしてから、皆様いざ制作へ取りかかります(*^_^*)



ミモザは水上がりが悪く、木枝から切ってしまうと、なかなか花開かない切り花としては難しい花のひとつ。

今回も色々な大ハプニングもあった中、市場を右往左往してミモザを買い占めてきたYukaちゃん。
レッスンでは、まっ黄色な満開のミモザを使ってリースをつくることができました。
私達はホッと一安心（笑）(^^♪





幸せな黄色いお花がお部屋中満開になり、心もHappyになれる時間でした。

眩しいほどの黄色を浴びて、幸せ!(^^)!

お越しくださいました皆様、
本当に、ありがとうございました！
また、次回のリクエストをお待ちしております(^^♪

新春を祝う 中国料理 ～手作り皮で水餃子～

2月レッスンは新春を祝う中国料理をテーマにした内容でした。

お祝いの時に食される　餃子はこの時期外せないメニューのひとつ。
今回もモチモチの皮から、手作りいただきました。

メニュー
・揚げ皮蛋（ピータン）の香味ソース
・氷豆腐と高菜の酸辣風土鍋煮込み
・セロリとレンコンの水餃子
・ペーパーチキン
・土鍋ごはん
・黒胡麻団子　（芝麻湯圓）
・中国茶

美味しい皮蛋の選び方をお話ししました。
クセの強い皮蛋を美味しく食べる方法をご提案。
これは、東京の中国料理店の前菜で出てきて美味しかったのを思い出し、参考にレシピを仕上げたもの。
皮蛋は日持ちし、買い置きしておくとサッと出せる優秀選手！


これはペーパーチキン！

中国料理・・・ではなく、正確にはシンガポール料理です。
シンガポールでローカルに愛される1品。
私も大好き！
作り方も面白い。

名前の通り、ペーパーに包んでそのまま油の中へ。

揚げていきます！


香りよく、ジューシーに仕上がり、ご飯が進む～～～！！！

水餃子もみなさんとても上手に包んでくださいました。




この月はデザートまでも皮から餡から作り、作業の多いものばかり・・・。
皆様～、ありがとうございました！





今月レッスンメニューはちょっと、ゆっくりと簡単なお料理にしましょうか・・・。
3月に入り、春めいてきました。
寒い季節から、暖かい湿度の多い梅雨に向けてのからだ作りを考えた、「簡単薬膳」をテーマに皆さんとお勉強したいと思っています。
3月も皆様のお越しをお待ちしております!(^^)!

美の味方 ～甘酒～

今日は「大寒」。
文字の通り、寒い毎日ですね。

1月レッスンも始まって2日目。
朝起きて、各地で積雪があったニュースを見て、、、
テーブルのグリーン（葉）にも雪を降らせました。

また、今日は甘酒の日。
ジャパニーズヨーグルト、または飲む美容液とも言われる甘酒。
今月メニューには、そんな甘酒と酒粕をたっぷりと使って暖まるお料理をご紹介中(*^_^*)

Xmasリースとランチの会 の、ランチ！

YUKAからリース作りの後は、私からのランチを！

カフェ風にワンプレートでのご提案。

ベトナムに行ったときに食べて美味しかったもののひとつ「バインミー」からヒントを得て、中華バージョンにアレンジした中華サンドイッチ！
（バインミーとは柔らかめのフランスパンにバター、レバーペーストなどのパテを塗り、甘酢づけの野菜、ミントやコリアンダーの葉、輪切りの赤唐辛子、ハムなどをはさみ、ヌックマム（魚醤）を振り掛けて食べるベトナムサンドイッチ（ファーストフード））←Wikipediaより。

中国のサンドイッチと言えば、割包に角煮等を挟んで食べる角煮バーガーなるものしか思いつかず、、、
このバインミーを中国風にアレンジしてみたところ、美味しいものが出来上がったのです(*^_^*)



もちろんレシピ付き！

デザートは、チョコバウムを。
そうして～、この日は、こんなに素敵に包まれた、手作りのシフォンケーキを差し入れくださいました！


また、このシフォンケーキの美味しいこと～!(^^)!
今までの一番でした！！！
Ｙッシ～ごちそうさまでした!

Yukaのフワラーレッスン ～英国 Christmasリース2013～

姉のYukaとの初コラボ企画。
「クリスマスリース」とランチの会。

急な日程決定にもかかわらず、たくさんの皆様のご参加、ありがとうございました！



リースに使用するのは、トドマツでもエドマツでもなく・・・。もちろんフレッシュなモミの木です。

アメリカでは、年間数千万本ものモミのフレッシュツリーが流通していて、その中でも最も生産本数が多いオレゴン州！
この日のモミの木も、このオレゴンから取り寄せたもの。
オレゴンから遥々やってきてくれた立派なモミの木たち～(*^_^*)





癒し効果のある香りを既にかもしだしてる～！アロマ！！


イギリスの伝統的なクリスマスリース。
今年のテーマの話から始まり、作り方についての説明です
。
　

リース作りの作業は、場所も広く要するため。。。
ご参加の皆様には狭くて不便をおかけし、ごめんなさい。。。
皆様、肩寄あって、和気藹々と初めてお会いする方同士でもすぐに仲良しに！ありがとございます！


皆さん、思い思いにデザイン！

とっても素敵なリースの完成です。



仕上がった作品とともに、集合写真を(*^_^*)
（ＵＰをする承諾をいただいていなかったので、お顔にハートを置かせていただきました<(_ _)>）

香りと共に、クリスマスに向けて　楽しい時間でした！

次回のYukaのアレンジとランチの会は　春ごろを予定しております！
日程決まり次第、こちらにてＵＰさせていただきますね！

2013Xmasレッスン

2013年度、最後のレッスン「クリスマスレッスン」も、全日終了いたしました。
いつもに増してのたくさんの方々にお越しいただき、本当にありがとうございました！
毎回、お越しくださる皆様に楽しんでいただけるよう、私も新鮮食材の買い出しはもちろんのとこ、自身の体調管理にも気を付けてこの上なく（笑）真面目に過ごした時間でもありました。

楽しかったなぁ～!(^^)!

いつもとは違って、フレンチテイストでのメニューのご提案。
テーブルクロスも、カトラリーも、器選びにも気合が！

メニュー
・パテ　ド　カンパーニュ
～赤キャベツのマリネ　　エリンギのピクルス添え～

・牡蠣のポタージュ
～レモンの香り～

・季節の海鮮のベニエ
～蕪のソース～

・牛頬肉の黒ビール煮込み

・フルーツグラタン

・紅茶
・パン
・小菓子






今回のメニューの中で一番苦労したレシピが、こちらのパテ。
パテ・・・と一言でいってもと～っても奥が深いもの。
随分とまえにもご紹介していたのですが、よりよく追及。
何度も試作を繰り返し、作り上げました。
また、苦労した思い出レシピの仲間入り～（笑）。
　　色もピンクを保ちたい。
　　クセはいらないけど、コクは欲しい。
　　しっとりさせたい。
　　お肉の食感を残したい。
　　ある程度の柔らかさが欲しい。
　　スパイスをほんのりと香らせたい。　　などなど。。。

焼く温度や、焼き方　等々。
自分の好みに（笑）、理想的に仕上がりました(*^_^*)


写真を撮り忘れた「牡蠣のポタージュ」は携帯から。


季節魚介のベニエには、驚く食材も揚げて！
そのままでも美味しいのですが、蕪のソースで召し上がっていただきました。
この蕪のソースが人気！！！


頬肉


フルーツのグラタン

そうして、超ビッグな蓋付きガラス器に入ったチョコレート。

Xmasレッスンには、日ごろの感謝も込めて、ちょっとしたプレゼントを。


皆様と過ごす時間に癒され、楽しくて。そうして成長させていただけた2013年でした。

来年も、美味しい時間をご一緒させてください！

白きくらげ（銀耳）と苺のデザート

先日のデザートの写真がなかったのでUPします。
スマホで撮った写真を、ブログにうまくUPすることが、、、なかなかできない私・・・。

デジカメからデーターを取り込んでの作業でついつい遅くなってしまいます・・・。


寒い冬。
乾燥の季節・・・。
そうして、忘年会やChristmasシーズンで外食も多い、この季節。。。

お食事はしっかりと頂く事が多いので、デザートはさっぱりといかがですか？？？
で、レシピを立てたデザートです。

白きくらげ（銀耳）は、ローカロリ－で食物繊維がとっても豊富。
肌を潤す効果が強く、美肌に役立つ食材です。
また、苺も、ビタミンＣ　が豊富なフルーツ。見た目もカワイイ！

ゼリー部分をクリアー、そうしてプルンプルンに仕上げたさっぱりデザートで、寒い乾燥する冬を乗り切りましょう!(^^)!

シンガポールを取り入れた中国料理

昨日は、プライベートでの飲茶でした！
シンガポールで人気メニューのリクエストもあり、それらを含めたメニューです。



・海鮮ハープサラダ
中国セロリや、唐辛子を効かせてピリ辛に！

・ペーパーチキン
2007年のレッスンでもご紹介したメニューをより美味しくリニューアルしました。
シンガポールでは、地元の方々に人気の一品。



・自家製 チャーシュー
お節料理にも使えるメニューです。


・肉シュウマイ
定番の人気メニュー！

・苺と白キクラゲのデザート

色々なお料理と、器と。
どれにどれをあわせようかと、、、。
楽しいね！

四川麻婆豆腐と肉焼売 ～リクエストメニュー～

本格四川麻婆豆腐と肉焼売を主としたメニューレッスンを開催。

参加できなかった皆様対象に、リクエストレッスンとして実施いたしました。
早々に満席となる、驚くほどの人気メニュー。

この麻婆豆腐はめちゃくちゃ美味しい～（笑）！
コクと旨みが違います！


火入れのタイミングが美味しさの秘密。

そうして、調味料の火入れや液体調味料を入れるタイミング等々、簡単ですが外せないコツが満載のメニューです。
念入りにポイントの説明をさせていただきました。


最後にしっかり火入れ。
ガンガンに焼いて仕上げましょう！
お好みで　四川山椒を。
これがなくっちゃぁ始まりません。
これは「辛い」というより「痺れる」という表現が正解。
別名「痺れ薬」！

肉焼売も！
肉はミンチは使わず、叩く事から始めます。
皮ももちろん手作りです。



皆さんとっても上手にこなしてくださいます!(^^)!


蒸しあがり～！！！




雲井窯の土鍋で炊き上げる新米も美味しく炊きあがり。
蒸気もごちそうです。


蕪の中華漬物、中国風茶碗蒸しも並びます。

12月上旬から、麻婆豆腐に欠かせない「ニンニクの葉」もまた出回るころに。
まだ、作っていない方！是非ご一緒にいかがですか？？？