サメを料理

さて、先日のホシザメを料理しました。

サメは、私は基本的には、揚げて使っています。

サメと、夏野菜の揚げ出しです。

ズッキーニと茄子とインゲンも真っ盛り、夏野菜の美味しい季節です。

こちら、ホシザメのフカヒレ、

皮の剥き方は色々あるようですが、私は、６０℃のお湯で５分ほど煮てから、皮を剥いています。

ちょっと具だくさんスープになってしまい、フカヒレが見えませんが、

フカヒレのスープです。

中々、歯ごたえのあるフカヒレが取れます。

サメと言って侮ることなかれ、美味しくいただけますよ。