さて、先日の舌平目を料理してみました。
題名は、舌平目グラタンですが、
舌平目を夏トマトのソースでパン粉と焼いて見ました。
青い葉は、バジルの葉っぱ、
バジルって旬っていつなんでしょうか
頂けるので十日町は今の時期なんて思ってしまいます。
十日町は雪国ですのでね～
季節のメリハリがありすぎです。
さて、舌平目の話ですが、舌平目の身は、上品な白身、柔らかすぎて口の中ですぐほぐれます。
骨も当たらないように下ろしてありますので白身の味がダイレクトに楽しめると思います。
小さい舌平目も丁度一人前になります。