素敵な出会い♪

前ブログの続きのようになりますが・・・
先日、『縄文のビーナス』を見に行った時のことです。
お昼に行ったお蕎麦屋さん(おのこの蕎麦屋)で、素敵な出会いがありました♪


野菜作りをしたいということで、自分の畑を持って頑張っている女の子に出会ったのです。


目をキラキラと輝かせながら野菜の話をしているうちに、
女の子の、
「セロリアックという野菜を知ってますか？…」との言葉に、
うちの旦那さん、嬉しそうにそして自慢げに答えました・・・
「セロリアックなら、畑に植えてあるよ！…」と。


女の子は驚きながら、
「アメリカでセロリアックを食べて、あの味が忘れられないんです！　大好き?…」
すると旦那さんが、
「あと1株だけ残ってるから、じゃあうちの畑のセロリアックを見においで…」と。


…ってことで、
『研修』という名のもとに、旦那さん自慢の西洋野菜畑を見学していただくことになりました
セロリアックを収穫して、ついでに畑で採れた旬の野菜も食べていただきましょう♪


11月2日、ご家族で遥々我が家まで来ていただきました。
（長靴にエプロン持参で…）


お茶を飲みながら本日のスケジュールをお話して、
まずは畑の見学です。


お嬢さんご家族の研修風景♪






家の近くの畑とハーブ畑、そして堆肥箱や燻炭作りなども見ていただいたわけですが、
有機肥料や水タンクのことまで、色んなことを質問してはメモをとり、
写真もたくさん撮ってました。本当に熱心だこと！
（自然農法ですから、雑草の中にはナズナも生えてます。ナズナも摘みながら…）


さて、畑の見学の後はランチタイムです。


いつものように、我が家のシェフが腕を振るうのですが、
なんと今回は、可愛い女性のアシスタント(わたしではありません)付きで～す♪


それでは本日のランチ、始まります
（毎度のことですが、料理名と料理説明文はシェフとの合作ということになります…）


まずは、
《セロリアックをニンジンと一緒に生食で…》



　ストレートの味を楽しんでもらうためにそのままスティックで！


前菜は、?
《カブの生ハム巻き＆ドライトマト＆パルミジャーノレッジャーノチーズ》



　チーズはピーラーでスライスした


パンのお供は、?
《自家製ジャムなど色々…》



　左からブルーベリージャム、右上はマスカルポーネと酒盗のペースト、
　その右奥は苺(サマープリンセス)のジャム、
　その下はクリームチーズとエストラゴンのペースト、
　一番下はグリーンのルバーブジャム


?サラダは、?
《畑で採れた我が家の野菜サラダ、ビネグレットソースで…》



　ルッコラ、ブロッコリー、リーフチコリ、水菜、
　小松菜、レタス、からし菜、サラダカブ


そしてお次は、?
《サーモンと真鯛のカルパッチョ》



　真鯛はリーキ(西洋ネギ)と共に大きめに刻み味付けして、
　チコリの葉に盛りつけてピクルスを刻んで飾った
　脇役としておろ抜きニンジンも添えた
　薪ストーブで焼いたパプリカのマリネを刻んで、彩りを加えた


もひとつ、
《ホタテのマリネ》



　紫タマネギの上にマリネ液に半日漬け込んだホタテを乗せ、
　ピンクペッパーと黒コショウで飾り、緑のフェンネルでアクセント


スープは、
《雑キノコのコンソメスープ》



　キノコはぬめりのあるアミタケなどを使った
　(近所で採ってきたキノコは、茹でてビン詰め保存してある)


さて、ここでメインディッシュとなるわけですが・・・
メインディッシュについては、特別編集でまいります！


…というのも、
初めてのお客様だというのに、初めての料理が出されたのです。チャレンジャーですねぇ～
（藤木シェフの料理本を参考にして作った料理です…）


それでは、メインディッシュの全貌をご覧いただきましょう・・・


みんなでキッチンに集まると、そこに出てきたのがこれ！



　今朝オーブンで焼き上げて、味が馴染むように休ませてあった


皮(薄力粉と塩を練ったもの)の中から現れたのは、豚肉の塊♪



　「焼け具合はどうかな？」　←（シェフの心の声）


皮から取り出した状態です♪



　「うん、いい出来具合だ！」


下にはキャベツが敷いてありました♪



　「キャベツの香りが染み込んだかなぁ」


スライスしてみると、こ～んな感じ♪



　「これは納得の焼き上がり！」


以上、パフォーマンスも楽しく、メインディッシュのお披露目でした


メインディッシュは初お目見えの、
?《豚肉の塩アンクルート》



　アンクルートとはパイ包み焼きのこと
　付け合わせには、男爵いも、紫のシャドークイーン、
　リーキ(西洋ネギ)を薪ストーブの中で焼いたもの、
　リンゴ(秋映)のソテー、ラズベリーとチェリー酒を煮込んだソース


デザートは、?
《マチェドニアのアイス＆ホイップ添え》



　パイン、キーウイー、リンゴ、バナナ、皮ごと食べるぶどう
　赤い葉のベビーリーフと緑のセルフィーユを飾り、ココアを振って仕上げた


これにて、本日のランチは終了です！
（アシスタントさんの活躍で、シェフも一緒に食事やお話を楽しむことができました…）


この日はセロリアックを食べるのが目的で来ていただいたというのに、
時間の都合で、セロリアックの料理(ポタージュスープ)が作れなくなってしまいました。
…で、
セロリアックはお持ち帰りいただいて、お好きな調理法で食べていただくことに・・・


それでもって、今ふと気付いたことなのですが、
わたくし、肝心のセロリアックの写真を撮り忘れてましたぁ～
（セロリアックとはどんな野菜？　そう思われる方は、お手数でもネット検索してくださいね）


そして、おやつの時間です♪


時間はなくても、おやつの時間はとらなきゃあ！
（あっ、ケーキの写真も撮るのを忘れてしまいましたぁ…）
コーヒーを飲みながら、お土産に戴いた小布施の栗を使った美味しいモンブランを食べました。
…と、ここは文章だけ…


後日彼女から、
　「三歩あるく毎に別の作物があり見るのに楽しく、ハーブの色々な香りも楽しく、
　　更に景色も素晴らしかった。
　　…　五感をつかって○○さんの畑の季節をいただいてきたようだなぁと思い返しています」
とのお言葉を頂戴して、この上ない感激に浸っている旦那さんであります。


お蕎麦屋さんでのふとした出会いがきっかけで、こんなにも楽しい時間を過ごせたなんて・・・
この日初対面のご両親とも話が弾んで、すっかりお友達感覚で過ごさせていただいたのですが、
畑での時間もランチタイムも、本当に楽しかった♪


人との出会いって、素敵ですねぇ～
これからも、こんな小さな出会いを大切にしていきたいと思いました・・・