男の料理教室

Cooking time for men

月に１回、地域の公民館活動「男の料理・だいこんクラブ」で、男ばかり２０名ほどがワイワイにぎやかに料理に挑戦しています。今日の献立は「鯵の梅肉フライ」、「南瓜のミルクスープ」、「昆布とこんにゃくのおかか煮」の３品でした。

１）始めは「鯵の梅肉フライ」から。３枚におろした鯵をキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩・コショウする。鰺の上に大葉を置き、梅肉を塗り、頭側からクルクル巻いて爪楊枝で止める。鰺に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

170度に熱した油で揚げる。

爪楊枝を抜いて、付け合わせのサラダ菜と一緒に皿に盛ったら出来上がり。

２）次は「南瓜のミルクスープ」です。南瓜の皮をそいで５ｍｍ幅の銀杏切りにする。たまねぎを薄切りにする。ベーコンを５ｍｍ幅に切る。フライパンにオリーブ油を熱してベーコンをこんがりするまで炒め、南瓜とたまねぎを加えて炒める。水と細切り昆布を加え、蓋をして弱火で１０分程蒸し煮し、火を止めて冷ます。粗熱が取れたらミキサーにかけて滑らかにしてから鍋に入れ、牛乳を入れて温め、バターを加え塩・コショウで味を整え、沸騰する前に火を止める。 

３）次は「昆布とコンニャクのおかか煮」です。細切り昆布をさっと洗って水で戻す。糸コンニャクを水で洗い、４ｃｍ幅に切り、さっと茹でる。鍋に水気を切った細切り昆布、１Cの戻し汁、コンニャク、砂糖・酒・醤油を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で１５分程煮る。

火を止める前に、削り鰹節を入れてひと混ぜしたら出来上がり。

４）以上で今日の料理３品の完成です。

　早速、イッタダッキマース！