今日は和食の気分 海外産の材料でもなんとなく

現在出回っている鮪と称していますがメカジキのような感じ　フランス的に売られている輪切りを一切れ購入。マルシェで　私とは長いお付き合いのハーブを育てている方。今日は大葉があるよ。

なんだか鉄火巻が食べたくなりました。めかじきの色は鮪のような色ではなくなんだかはまちのような色。でもこちらにはまちはないのですけれどね。

 海苔の上に寿司飯を載せてから大葉　鮪、その上に山葵を少し乗せた細巻きです。考えると海苔巻きなど本当に長く作っていません。　はじけることはなかったけれどあまり褒められるものではなく花仕立てに。でも私は非常に食べたかったので美味しいと思ったのでよいことにしておきます。（笑）　

 

 

アジア店で買った海苔 山葵　は日本語で書いてあるのによく見てみると中国産。山葵　昨年弟が沢山持ってきてくれたのですが気前よく皆に配りなくなって。この山葵辛み　は非常すぎ　滑らかすぎの感触で美味しくなくがっかり、日本食材はパリの日本食材店での買い物が無難との感。

でもよいのです久しぶりに鉄火巻きもどきのもの頂いたので。

 

 

これは何だと思います？

 フランスのダイエット食品のコーナーで蒟蒻が売られています。もう３年前？それ以前かな？

私はあまりダイエット食品には興味がないしお値段も高かったので無視していましたが、ふとどのようなものだろうと購入してみました。（最近お値段　２ユーロちょっとに下がったので）

白滝というものを購入

はじめは肉じゃがかな？とも思ったのですが　母の料理には出てきた記憶がないので私の料理レパートリーには入っていないお料理です。

冷凍庫にカルパチョ用の薄切り牛肉があったので、グリーンアスパラガス、糸こんにゃくのピリ辛炒めを作ってみました。

 

　　材料

　*いわゆるフランスの白滝蒟蒻　250ｇ　さっと湯がいて　鍋で乾煎りしておく

　*玉ねぎ　1/2個　微塵切り

　*薄切り牛肉　100－150ｇ　細きりにして　大蒜１片　生姜少々の擦りおろし　味醂大１　醤油　大１に漬けて置く

　　　片栗粉　大1

　*グリーンアスパラガス　　200ｇ　軽く茹でて置く

　*チキンブイヨン　1/2カップ+酒大2

　＊醤油　大1－2

　*塩　胡椒

　*コチュジャン　大1

　作り方

　漬けて置いた牛肉に少し片栗粉をまぶし菜種油とゴマ油を熱したフライパンの中でさっと炒め取り出す。

　油を少し足し　玉葱をさっと炒めグリーンアスパラガスを加え軽く混ぜ　そして白滝も。チキンブイヨン　酒を入れ　煮立ったら炒めておいた牛肉を加え塩、　 胡椒　醤油に　コチュジャンを少し加え味を整える。　

最後にいりごまをパラパラ

 

このフランス製白滝　割とおいしかったです。ヨーロッパ滞在で日本の味が恋しい方代用になると思うので　ちょっとインフォメーション。

大雑把いつものように調味料は適当なので　レシピはこのようなものかと思い　味付けご調節ください。甘味の好みの方は酒の代わりに味醂など。

 

これは黄色い人参のサラダ。人参、青林檎　をラップで卸し、干し葡萄　塩　胡椒　生姜を卸したもの少量　レモン汁と　ノワゼットの油で混ぜたもの。

日本的な料理の付け合わせなので香辛料は入れずに軽い味付けにしました。

そして最後のご紹介なのですが　一番食べたかったもの。

冷ややっこ。これはビオのお店の　フランス産　絹ごし豆腐です．大葉に長葱　卸し生姜　におかか。

日本の皆さん方はなんと思うでしょうが幸せな気持ち一杯で味わいました。このビオの絹ごし豆腐はとても美味しいです。もっとお値段が下がればうれしいのですけれどね。

５種類のバジリックをプランターに植えました。すごくすくすく育っています。 下の写真３種類のもの一緒に植えてしまったのでわかりにくいかと思いますが左からシナモン味、真ん中はレモン味、右はアニス味。本当にその味がします。咲いた花は摘んで少しずつ塩漬けにしています。

これは泰の紫色のバジリック

そしていわゆる一般のバジリック　

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