お料理メモ

・青魚とマッシュポテトのミルフィーユ
　ラボンダンスで食べたのを家でもできないかな？
　あんないいサンマは手に入らないので、鯖でもなんでも脂の乗っていそうな魚をフィレ（和で言うところの切り身）にして、あいだに大葉なんか敷いたりして。臭みを消すのに一工夫。あとスチームにするかオーブンにするか。外側をパイ生地で包むかなぁ。黄卵で照りも出したいし・・・。

・鶏肉とオリーブのサラダ、チコリに乗せて
　南大沢の何とか（ピザコンテスト世界一）のお店で食べた気まぐれサラダから発想を得て。ブラックとグリーン２種類のオリーブ＆アーティチョークを使う。鶏肉は蒸して手でほぐすつもりだけど、何か香りを付けられないかな。

・エビのソテーにフワフワ卵とタルタル風アボカド・ディップを添えて

・ナスとパンチェッタのグリル
　ルチアーノが作ったのに一工夫。タケノコ入れてパン粉をまぶして。いっその事ベシャメル入れてグラタン風にするか？