こんにちは、ダンワールドです。
土地の食材を使い、先人たちが作り上げてきた料理の数々。世代を重ねて親から子へと受け継がれてきた味です。近年は便利なレトルト食品などが増え、昔ながらの伝承料理を守っている家庭が少なくなっています。
伝承料理研究家として有名な奥村彪生さんは、テレビの料理番組でよくこう嘆いていました。「日本では外食に比べ家庭料理のランクが下がる。なぜかそんな価値観ができてしまった！」
ただ、最近では、各地域で伝承料理の講習会がよく開かれるようになってきました。全国各地に「食生活改善推進員」などのボランティアが増え、保健センターや地域センターで、指導にあたっています。
こうした伝承料理教室では、食材となる野菜も地元産のものが使われることも多いです。それがきっかけとなって、地域の農家が畑を開放し、栽培を指導してくれる、というケースも出てきています。伝承料理づくりは地域の交流の促進にもつながるのです。
かつて農水省が都道府県ごとに食生活専門家にアンケート調査したところ、地域の伝承料理で家庭料理にとり入れたいものとして、次の名前が挙がったといいます。貴方はいくつご存じですか？
三平汁（北海道）
ひっつみ（青森）
わんこそば（岩手）
きりたんぽ（秋田）
ずんだはっと（宮城）
冷やし汁（山形）
にしん漬け（福島）
けんちんそば（茨城）
しもつかれ（栃木）
おきり込み（群馬）
ねぎぬた（埼玉）
けいこさんが（千葉）
深川丼（東京）
あじずし（神奈川）
ほうとう（山梨）
おやき（長野）
ささだんご（新潟）
ますずし（富山）
治部煮（石川）
豆腐のぼっかけ（福井）
お日待白和え（静岡）
ほおばずし（岐阜）
五平もち（愛知）
てこねずし（三重）
山いもの手まり揚げ（滋賀）
高野豆腐の卵とじ（京都）
バッテラ（大阪）
粕汁（兵庫）
ゆべし（奈良）
なれずし（和歌山）
大山こわ飯（鳥取）
のっぺい汁（島根）
ままかり酢漬け（岡山）
かき飯（広島）
いとこ煮（山口）
打ち込み汁（香川）
でこまわし（徳島）
いずみや（愛媛）
かつおのたたき（高知）
がめ煮（福岡）
ふなの昆布巻き（佐賀）
ちゃんぽん（長崎）
ときずし（熊本）
黄飯汁（大分）
ねりくり（宮崎）
豚骨（鹿児島）
マーミナチャンプルー（沖縄）
