川鶴NORA入荷しました！！

川鶴酒造さんの、今年1番のチャレンジ酒といっても過言ではありません！！

 

な・な・なんと！！

 

室町時代の僧侶が酒造りに取り入れた酛立て、水酛（みずもと）で醸した、

しかも、アルコール度数11％の活性にごり生のお酒が入荷しました！！

 

＊「水酛仕込み」とは、生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させ、その水を仕込み水として利用した酒母の造り方。

 

一体どんな味わいに仕上がっているのでしょう！？

 

早々試飲しましたので、ご案内致します(#^.^#)！

 

 

〇川鶴　NORA水酛活性にごり生
川鶴酒造　香川県
720ml　2000円（税抜）　2200円（税込）

香りは、カルピスなどの乳酸菌飲料、ほのかにチーズなどの乳製品の香り、

レモンやライムなどの柑橘系の酸を感じる香りが複雑に絡み合います。

水酛で酵母無添加（蔵付き酵母）ならではの、添加物一切なしの野性味はわずかに

感じるものの、とても綺麗な飲み口の良い味わいに仕上がっています！！

味わいは元気いっぱいの活性感のあと、クリーミーな甘酸っぱい果実味が軽快に広がり、

口中をサッパリと心地よい雰囲気にしてくれます！！

 

【注意事項】
＊活性にごりのため、必ず保存は冷蔵庫でお願いいたします。
＊瓶は振らずに、良く冷えた状態からゆっくり開栓し、泡が上がったら詮を閉め、
泡が下がったら詮を開け、を発泡が落ち着くまで繰り返してください。

 

【相性の良さそうな料理】
ピザなどの、チーズをふんだんに使ったお料理
（タバスコなどの辛い調味料もマイルドにしてくれそうです！！）

 

 

 

 

夏酒入荷中です！！

 

〇土佐しらぎく　涼み純米吟醸八反錦
仙頭酒造　高知県
1.8L　2700円（税抜）　2970円（税込）
720ml　1350円（税抜）　1485円（税込）

広島県産八反錦を使用した、クリーミーで柔らかいタッチの純米吟醸夏酒です！
ミルキーでやさしい杏仁豆腐などの甘みを感じる香り、またライチや洋ナシを連想する果実香。
アルコール度数は14～15度とやや低めに設定されていますが、八反錦らしい滑らかな膨らむ旨みを感じながら、決して重たくなくクリアーに広がり、後口スッと切れていきます！

【相性の良さそうな料理】
冬瓜の鶏ひき肉あんかけ（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6176087

 

 

〇羽根屋　SHINEｼｬｲﾝ無濾過生原酒
富美菊酒造　富山県
1.8L　3000円（税抜）　3300円（税込）
720ml　1528円（税抜）　1681円（税込）

もろみをアルコール13度で搾ります。
一切の濾過をかけずに瓶詰めした無濾過生原酒。
グレープフルーツ系の柑橘を思わせるニュアンス。
フレッシュに弾ける甘酸っぱいフルーツのような
爽やかで軽快な味わいに仕上がりました。（蔵元コメントより）

これから蒸し暑くなる季節、キンキンに冷やしてワイングラスなどで
スワリング（回転させ空気に触れさせ）させて羽根屋らしい上品な香りも一緒に
お楽しみくださいませ(#^.^#)！

【相性の良さそうな料理】
夏野菜のコンソメスープジュレ仕立て（クックパッドより引用）
　　　　↓
https://cookpad.com/recipe/2726600

 

 

 

「白洞」久々の登場です！！

 

当店で一番最初に蔵元さんとコラボして作ってもらったＰＢ酒！！

 

それが、こちらの「白洞（びゃくどう）」です！！

 

昔、高知県に「てんくろうの会」（大ぼら吹きの会？？）という会があり、酵母と酒米を宇宙に持っていき、宇宙空間を旅させてお酒を造ったら面白いぜよ！！との案が持ち上がり、2005年10月1日（日本酒の日）、高知県の「県酵母」と酒米「吟の夢」をロシアのソユーズロケットに乗せて宇宙を旅してきました。

そして戻ってきた、酵母と吟の夢を使用して「宇宙酒」なるものが造られました。

高知県の有光酒造さんもこのプロジェクトに参加されていたので、有光酒造さんに無理を言って、PB酒を造ってもらいました！！

各蔵からは、澄酒で「宇宙酒」が造られましたが、有光酒造さんにお願いし、当店限定で宇宙酒の「活性にごり」を造ってもらいました。

 

名前は「ホワイトホール（宇宙の吹き出し口）」にちなんで、中国語で「白洞（びゃくどう）」と命名しました！！

開栓して吹き出すさまは、まさに「ホワイトホール」！！

かれこれ、16年ほど前の限定酒のお話です！

 

そんなわけで、今回は宇宙酒ではありませんが、活性にごりのお酒に「白洞」ラベルを復活させて発売させていた来ました！！

 

白洞　純米吟醸活性にごり
有光酒造　高知県
720ml　1400円（税抜）　1540円（税込）

香りは八朔やレモンのような柑橘系、ほのかにミルミルなどの乳酸菌飲料のような甘い香りを感じます。
味わいは、爽やかな甘みが軽快に広がり、余韻短くサッパリと切れていくイメージです。
甘すぎず、柑橘系の甘酸っぱさが食中酒としてもお料理を邪魔しません。
酵母菌が織りなす、まるでホワイトホールのような宇宙の吹き出し口を連想させる、ピチピチとした生まれたてのお酒をお楽しみください!(^^)!

 

【相性の良さそうな料理】
じゃがいもとベーコンのハニーマスタード炒め（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6788307

 

 

 

 

 

ひとくちペアリング（ワイン編）

 

今回のひとくちペアリングで使用するおつまみは「まぐろの漬け風ジャーキー」と

「あなご蒲焼山椒風味」の二種類です！！

お酒は、日本酒ではなく、ワインでペアリングしてみました！！

 

なんとなく、おつまみを食べた時に、インスピレーションで、ワインに合いそうだなぁと感じました！

 

ペアリングしてみてビックリ(ﾟдﾟ)！

 

めちゃくちゃ良いじゃないですか！！

 

ということで、以下、ペアリングコメントご紹介致します！！

 

 

「まぐろの漬け風ジャーキー」

248円（税抜）　268円（税込）

わさびが香るしょうゆ味
キハダマグロをシート状にして焼き上げ、わさびを効かせた漬け風に仕上げました。
まぐろの旨みが広がります（伍魚福様コメントより）

このおつまみ、本当に良く作られていると思います！
ワサビ醤油の味がふわ～っと鼻に抜けて、ちゃんとまぐろの味わいも残しています！

こちらに最高のペアリングを見せてくれたのは！！

 

ダイヤモンド酒造
シャンテますかっとべーりーA　Ycarre' cuve'eK（赤ワイン）

750ml　3000円（税抜）　3300円（税込）

蔵元が信頼する農家さん、ヨコウチ　キヨアキ氏の畑で採れたマスカットベーリーAのみを使用。

果実の濃縮感、粘土のある果実味が、「まぐろの漬け風ジャーキー」にミックスベリーソースを

かけたような、不思議なペアリングを見せてくれました！！

めちゃくちゃ相性抜群です！！

 

 

 

「あなご蒲焼山椒風味」

277円（税抜）　299円（税込）

あなごをやわらかく焼き上げ、蒲焼のタレで味付けしました。
仕上げの粉山椒が風味を引き立てます。（伍魚福様コメントより）

噛むほどに美味しい、上品でやさしい蒲焼のタレです！
山椒がアクセントとなり、あなごの風味がより一層美味しくなります！

 

ダイヤモンド酒造
シャンテますかっとべーりーA　Ycube マセラシオン3か月（赤ワイン）

750ml　2750円（税抜）　3025円（税込）

ラベルはほぼYcarre' cuve'eKと同じですが、こちらは穂坂産の葡萄で仕込まれていて

マセラシオン（皮ごと葡萄をしっかり3か月間漬け込んだ）した複雑な風味のワインです。

「あなご蒲焼山椒風味」の複雑な甘み・ふくらみ・スパイス感と、とても響きあいました！！

Ycarre' cuve'eKとは合わなくはありませんが、こちらのYcube マセラシオンの方が、味わいのトーンが低く、おつまみとの調和がとれているようでした！！

 

 

 

新入荷限定酒のご案内です！

 

愛媛県、八幡浜にある旨みある食中酒を醸す蔵元「川亀」の超限定生原酒が入荷になりましたのでご案内です！！

 

このお酒は、希少米である愛山を70％精米で仕込み美味しいところ取り「中汲み」の純米無濾過生原酒です！

純米吟醸愛山に続き、酵母と精米歩合を変えてのタイプとなります！！

 

川亀らしい、落ち着きのある味わいの中に、キラリと光る美味しさをご堪能下さい(^^)/

 

 

〇川亀　純米吟醸愛山70中汲み生原酒
川亀酒造　愛媛県
1.8L　2700円（税抜）　2970円（税込）
720ml　1350円（税抜）　1485円（税込）

香りは穏やかな食欲をそそる生クリームなどの乳製品、
熟していない青いメロンのような果実香を感じます。
味わいは、艶のある旨みが軽快に広がっていきます。
後口に程よい苦みを感じ、良いアクセントになっています！
ピーマンなどの苦み・渋みのある野菜と合わせたくなります(#^.^#)

【相性の良さそうな料理】
豚こまチンジャオロース（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/4458102

 

 

 

ひとくちペアリング（ひとくちあわび編）

 

今回のひとくちペアリング企画は、当店で販売しているおつまみの中から「ひとくちあわび」をチョイスしました！！

どういうお酒と相性が良かったのか、ペアリングコメントをご紹介致します(*^^)v

 

 

ひとくちあわび

天然あわびを使用
歯ごたえがあるのに柔らかい、小ぶりのあわびを厳選。
十数時間漬け込み、じっくり乾燥させて旨みを凝縮しました。（伍魚福様コメントより）

メーカー：伍魚福
あわび4個入り：500円（税抜）550円（税込）

潮煮のような塩ベースの、あわびの旨みが良く感じる味付けとなっております！！
磯の香高く、なかなかの高級感です！！

 

磯の香り、あわび特有の噛めば噛むほど旨みの出る味わいに合わすには・・・

う～ん、これでもない・・・

あれでもない・・・

いろいろ試して、なかなかバッチリ合うのが見つからなかったのですが・・・

 

ありました～(#^.^#)！！

 

以下の3種類でそれぞれの美味しい食べ合わせを見つけましたのでご紹介致します！

 

〇国重　純米吟醸生原酒

オオセト米特有のふくらみ感！貝の持つコハク酸に合うのかなぁ？？
あわびに山葵をちょっと添えるとより合いそうです！！

 

〇土佐しらぎく　斬辛特別純米

以前のブログで、こちらの斬辛はマグロやカツオの血合い特有の鉄分感にあう！とご紹介しましたが、あわびとも合う合う！！
斬辛自体が、磯の香りなどに響きあうんです！！
ほどよいミネラル感をもつお酒は魚介類と相性の幅が広い予感！

 

◎羽根屋　夏の純米吟醸生酒

これは面白い！！
香り系のお酒だとどうなるのか？と思って食べ合わせしてみました！
磯臭さを消し、華やかな香りとクリーミーな甘みが引き立ち
素晴らしいペアリングを見せてくれました！！
マリアージュです！！
ただし、香り系のお酒がすべてOKではありません。。
味わいは、甘すぎず、程よい酸味もあり、後口にキレがないと、逆に重たくなってしまいます！

 

こんな感じで今回はペアリングしてみましたが、やってみてつくづく感じるのですが・・・

 

本当に奥が深いです！！

 

このお料理には、香り系が良い！！とか、一概に言えない、微妙な味の特徴をとらえながら
ペアリングしていかないと、なかなか最高の組み合わせ（マリアージュ）までたどり着けませんね～(;^_^A

 

 

 

ひとくちペアリング（ひとくちフカヒレの姿煮編）

 

当店で販売しているおつまみで、ひとくちペアリング！！

 

前回の記事を見て下さったお客様から「ひとくちペアリングのブログ良かったです！今後どんどんやってください」との嬉しいお声を頂き、今回は、「ひとくちフカヒレの姿煮」で、やってみましたのでご紹介致します！

 

 

今回は、高級食材の「フカヒレ」を使用しているおつまみが入荷したので、早速ペアリングです！

 

ひとくちフカヒレの姿煮

高級中華料理のメニューを再現！
コクのあるオイスターソースでじっくりと味付けしました！（伍魚福様コメントより）

4個入り　500円（税抜）　550円（税込）

コメントを見てよだれが出そうになるのは、私だけではないはずです(*^^)v

 

それでは、いろいろペアリングして美味しかったお酒順にランキングで以下お伝えいたします！！

 

第3位は・・・・！

〇綾菊　特別純米オオセト荒走り火入加水（当店PB酒）

酒と食材の味わいの強さは同程度で、食べ合わすとフカヒレの輪郭がハッキリして
旨味を添えて広がっていく感じ！落ち着いたペアリングです！

 

続いて、第2位は・・・・！！

〇森嶋　純米大吟醸9号酵母火入

今回は14号酵母の森嶋より、こちらの9号の方がエッジの効いたシャープさのあるお酒
フカヒレの旨み・美味しさを残して、後口シャープに切れていきます！！
口の中が美味しく感じるペアリングでした！！

 

そして、第1位は・・・・！！！

◎相模灘　純米吟醸美山錦無濾過生原酒

まずお酒を試飲して一言・・・「バッチリ合いそうやん！！」
想像通り、フカヒレと食べ合わせると、フカヒレがふわっと溶けてなくなっていく感触・・・
これは素晴らしい！！
味の膨らみ、伸び、酸の受け止め方、すべてにおいて文句なしのバランス感！！
フカヒレのためにあるお酒のようです(*^。^*)

 

こんな感じで、当店のお酒と食べ合わせて今回はペアリングランキングを作ってみました！

 

相模灘は美山錦（酒米）を使用しています。

他の美山錦を使用したお酒で試してみたかったけど・・・

フカヒレを完食・・・(;´д｀)トホホ

多分、その他、美山錦（酒米）との相性はかなり期待が持てますね！ご参考までに！

 

まだまだ沢山おつまみが入荷していますので、ちょっとずつご紹介していきます～♪

 

新入荷のお酒ご案内です

 

 

〇都美人　ミラクルローズ　山廃純米おりがらみ生原酒
都美人酒造　淡路島
720ml　1850円（税抜）　2035円（税込）

奇跡の薔薇「ミラクルローズ」
「未だかつてない革新的なお酒に」という願いを込めています。（蔵元コメントより）
アルコール度数9度という低アルコールの中に、甘酸っぱく、滑らかで奥行きのある
クリアーな旨みをお楽しみください！
蜂蜜を連想させる密度のある甘み、爽やかなレモンの香りが特徴です。
味わいは、おりがらみらしい米っぽさをほのかに感じ、キュンと甘酸っぱい酸味が
瑞々しく口中に広がります！！
キンキンに冷やして、ゴクゴク飲んでください！！

【相性の良さそうな料理】
ポテトサラダ（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6809744

 

 

〇南部美人　純米吟醸生酒
㈱南部美人　岩手県
1.8L　3400円（税抜）　3740円（税込）
720ml　1900円（税抜）　2090円（税込）

南部美人の限定生酒です！
和三盆などの上品な甘みを感じる吟醸香、ホイップクリームなどのフレッシュな
乳製品の香りを感じます。
味わいは、ファーストインパクトで「クリーミー」「滑らか」です！！
キメ細かな優しい甘みが余韻長く広がって、スッとなくなっていくフィニッシュ感！！

【相性の良さそうな料理】
新じゃがのうにチーズ焼き（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/5010907

 

 

〇森嶋　純米大吟醸雄町9号火入
森嶋酒造　茨城県
1.8L　3100円（税抜）　3410円（税込）
720ml　1650円（税抜）　1815円（税込）

森嶋ブランド一番人気の「純米大吟醸雄町」
こちらは9号酵母で仕込んだタイプ。
香りは穏やかですが、ほのかにライムのような酸、ライチなどの果実香を感じます！
味わいは、シャープな輪郭、押しが強く、後口ドライな印象です。
程よい苦みを感じるグレープフルーツに似た柑橘系の果実味が口中に広がり、
やや余韻短くサッパリと切れていきます！

【相性の良さそうな料理】
挽き肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6749346

 

 

 

ひとくちペアリング（焼きうにチーズ編）

美味しいお酒には欠かせない「おつまみ」

 

家飲みをもっと楽しく！！

 

お酒をより美味しくする話題をご紹介致します！！

 

今回入荷しました、神戸伍魚福さんのおつまみ各種の中から、「焼きうにチーズ」をつまみながらお酒との「ペアリング」をしてみましたのでご紹介致します！！

 

その名も・・・

 

「ひとくちペアリング」

 

イイネーミング見つけましたので、ちょいちょいこの話題で今後ブログアップしていきます！

 

 

今回使用したおつまみはこちら　

　　　　　　↓　↓

焼きうにチーズ
1袋　550円（税込）

冷風乾燥で旨みを凝縮させたうにを焼き上げ、チーズと合わせて濃厚な味わいに仕上げました。（伍魚福様コメント）

高級食材を使用しているため、1袋4個で550円（税込）と少々値段は張りますが、

この4個を少しずつ味わって食べて、お酒とのペアリングを行っていくと、長く味わえますし

各段美味しさが増して、満足度は高くなること間違いありません(#^.^#)

 

こちらに合わせるお酒は、まず「焼きうに」には何が合うかなぁと考えて

以前試して良かったお酒「酉与右衛門　特別純米美山錦」の生原酒と火入れ熟成。

そして、山田錦を使用した蜜のような旨みのある川亀　特別純米生原酒、

乳製品のニュアンスのある、多賀治　生酛純米雄町生原酒、川鶴　純米まめ農園雄町、

華やかな香りとふくらみのある、川鶴　特別純米オオセト中取り

最後に、山田錦を使用した火入れの、誉凱陣　純米吟醸、以上のお酒を用意して、ひとつづつペアリングしていきました！

 

焼きうにチーズは、用意したお酒とすべて美味しく食べ合わせ出来ましたが、

特に美味しくペアリングしたものをご紹介致します！

 

【滑らかマリアージュ賞】

◎誉凱陣　純米吟醸

クリーミーで滑らかに旨みが、チーズの乳製品、うにのコクに合う！

 

【味わい要素deマリアージュ賞】

◎酉与右衛門　特別純米美山錦火入熟成

火入熟成されたこちらの美山錦！
生原酒とは違う表情で、味わいのトーンが下がり、穏やかでややドライな印象。
膨らみ、味伸びが、焼きうにチーズとマリアージュです！！

 

【香り華やかマリアージュ賞】

◎川鶴　特別純米オオセト直汲み中取り生原酒

香り華やか酵母を使用したこちらのお酒。
オオセト米のもつ、ふくらみのある旨みとチーズの乳製品、華やかな香りが
うにの風味と調和して、相性抜群でした！！

 

 

以上が「焼きうにチーズ」と「お酒」の「ひとくちペアリング」でした！！

 

 

酉与右衛門入荷しました！！

「酸」の「魔術師」！！

酉与右衛門のお酒が入荷しましたのでご案内です！！

 

 

〇酉与右衛門　夏ぎんが純米吟醸直汲み生原酒
川村酒造　岩手県
1.8L　2950円（税抜）　3245円（税込）
720ml　1460円（税抜）　1606円（税込）

岩手県の酒造好適米「吟ぎんが」を使用したアルコール度数を落とした
切れの良い夏酒生原酒です！
青りんごのような果実、ラムネなどの爽やかな香り
味わいはシャープで綺麗な旨みが、軽快な酸と共にスッキリ広がっていきます。
余韻はサッパリとキレていくので、お料理の邪魔をせず飲み疲れしません！

【相性の良さそうな料理】
水菜のお浸し（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6716941

 

〇酉与右衛門　特別純米美山錦直汲み生原酒
川村酒造　岩手県
1.8L　3050円（税抜）　3355円（税込）
720ml　1530円（税抜）　1683円（税込）

酉与右衛門の代名詞的お酒「美山錦」を使用した直汲み生原酒です！！
香りは、蜜のあるリンゴのような果実、爽やかなラムネっぽさを感じる香り。
味わいは、優しいふくらみと、キュンと甘酸っぱくジューシーな旨みが軽快に広がります！
後口のクリアーさも流石の出来栄え！！

【相性の良さそうな料理】
山芋と蟹のサラダ　イクラのせ（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/1557152