〇天の戸 Land of Water純米吟醸生
浅舞酒造 秋田県
1.8L 3245円（税込）
720ml 1760円（税込）
Land of Water（水の大地）の名の如く、蔵の敷地内にこんこんと湧き出る「琵琶沼寒泉」の湧水をイメージして秋田県産美山錦を使用して醸した、清らかで澄んだ味わいの夏限定の純米吟醸生酒が入荷しました！
清流のような爽やかなミネラル感、控えめな吟醸香がほのかに香ります！
口に含むとまず初めに感じるのが、透明感のある澄みきった水！
そして、美山錦らしいクリアーな旨みが口中に広がり、なんの抵抗感もなくさらりと消えていくイメージです！
さらりと飲めてしまいますが、艶のある旨みを感じるのが素晴らしいです！
【相性の良さそうな料理】
冷製だしトマト（クックパットより紹介）
出汁トマトと合いそうな爽やかな酸味があります！
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https://cookpad.com/recipe/7538660
〇森嶋 純米吟醸山田錦火入
森嶋酒造 茨城県
1.8L 3410円（税込）
720ml 1815円（税込）
待望の森嶋ブランド！！「山田錦」を使用した純米吟醸火入が入荷しました～！！
火入と言っても、生っぽさや果実感を残したハイクオリティーのお酒に仕上がっています！！
ライチなどの甘酸っぱさ、ほのかにヨーグルトなどの乳製品の香りが鼻腔をくすぐります！
口に含むと、凛とした果実味が爽やかな酸味と共にシャープに広がっていきます。
後口のキレも素晴らしく、甘さを残しません。
【相性の良さそうな料理】
豚こまとレタスのオイスター炒め（クックパッドより紹介）
レタスの瑞々しさ、オイスターソースの味の伸びとペアリングしそうです！
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https://cookpad.com/recipe/7462882
〇丹澤山 からっと純米吟醸生原酒
川西屋酒造 神奈川県
1.8L 3630円（税込）
720ml 1848円（税込）
涼しげな、Tシャツラベル！！
アルコール度数14度のスッキリと飲める夏酒が入荷になりました！
香りは柑橘系の果実、からっとした甘みが残らない爽やかな香りです。
口に含むと、柔らかい旨みとレモンやグレープフルーツのようなほろ苦さを感じる酸味が広がります。
後口のキレも良く、アフターテイストはとてもドライ！！
夏の暑さやジメジメした気候にはもってこいの、レモンスカッシュ的な味わいを感じるお酒に仕上がっています！
注：レモンスカッシュと言っても、炭酸ガスは入っていません（笑）！
【相性の良さそうな料理】
ピーマン焼売（クックパッドより紹介）
焼売の旨味を切らし、ピーマンの苦みとお酒の苦みがペアリングしそうです！
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https://cookpad.com/recipe/6747733
〇月山 特別純米出雲
吉田酒造 島根県
1.8L 3102円（税込）
720ml 1595円（税込）
ワイングラスで美味しい日本酒アワードにて最高金賞を受賞した滑らかで透明感溢れる特別純米酒です。
香りはイチゴやベリー系の果実、甘みはほんのりありますがスッキリとした香りが特徴。
口に含むと滑らかな旨味、軽快な酸味、そして含み香で上品な吟醸香が鼻から抜けて心地よさを感じます。
味わいのバランスが良く口中に広がった後、フェードアウトまで気持ちよく引いて消えていきます。
【相性の良さそうな料理】
トマト・大葉・生ハム包み（クックパッドより紹介）
生ハムの塩味、オリーブオイルの油分と響きあいそうです！
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https://cookpad.com/recipe/7530386
〇月山 芳醇辛口純米
吉田酒造 島根県
1.8L 2695円（税込）
720ml 1375円（税込）
蒸米のようなホクホクとしたお米、ほのかに食欲をそそる乳製品のクリーミーな香りを感じます。
味わいは、輪郭のある旨みが辛さを纏いながら余韻短く切れていきます。
口中の滞在時間は短いのでとても全体的にはスッキリと感じますが、味気ないわけではなく安定感のある旨みが飲みごたえも感じさせてくれます！
【相性の良さそうな料理】
ほっけの干物のおろし和え（クックパッドより紹介）
塩味の効いた干物とペアリングしそうです。そして大根おろしでサッパリと！
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https://cookpad.com/recipe/7528411
〇天寶一 純米大吟醸直汲み八反錦45％
㈱天寶一 広島県
1.8L 3740円（税込）
720ml 1870円（税込）
香り穏やか、ほのかにミルキーな乳製品の香りを感じます。
輪郭のくっきりとした旨味が滑らかに広がり、丁度よい余韻を感じさせながら切れていきます。
味わいたっぷりな、旨口＆クリーミー系純米大吟醸酒です！
開栓してすぐはやや硬さが残りますが、少し空気に触れさせてあげると旨みが綺麗にまとまっていきますので、その変化もお楽しみくださいませ～！
【相性の良さそうな料理】
鰆フライ（クックパッドより紹介）
サワラなどのふわっとした食感のフライと八反錦というクリーミーで滑らかな酒米との相性が良いです！
タルタルソースでより一層ペアリングしそうです♪
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https://cookpad.com/recipe/7042034
〇雁木 夏辛口純米
八百新酒造 山口県
1.8L 2915円（税込）
720ml 1485円（税込）
雁木らしいお米の旨味！軽快に飲めるアルコール度数15度台にした辛口純米酒です！
香り穏やか、炊き立てのお米の風味、ほのかに柑橘系のスッキリとした香りが印象的です。
口に含むと、まるでご飯を食べているような米感を残しながらきれいに流れていきます。
後口はとてもキレが良く、心地よい辛さが後味を引き締めてくれます。
【相性の良さそうな料理】
とんてき（クックパッドより紹介）
豚の油を切らして、塩味がアクセントになります！
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https://cookpad.com/recipe/7450658
〇羽根屋 夏の純米吟醸生酒
富美菊酒造 富山県
1.8L 3520円（税込）
720ml 1782円（税込）
香りは上品な和三盆のような甘味、搾りたての爽やかさを感じる香りが特徴です。
味わいは、クリアーな旨みが軽快なタッチでスッキリ流れるように広がります。
含み香で、ほのかな吟醸香が鼻から抜けていくので、美味しさがより印象深くなります。
甘味はありますがやさしく切れていき、甘ったるさを感じません。
夏の季節にふさわしい、羽根屋らしい華やかさと爽快さを兼ね備えた魅力的な一本です！
【相性の良さそうな料理】
揚げ出し茄子（クックパッドより紹介）
天つゆなどの伸びる出汁の味わいとペアリングしそうです！
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https://cookpad.com/recipe/7511532
〇北島 青嵐 純米吟醸
北島酒造 滋賀県
1.8L 3190円（税込）
720ml 1705円（税込）
酒米に山田錦を使用し、55％精米で丁寧に仕上げた辛口純米吟醸酒です！
青葉のころに吹く強い南風「青嵐」とのイメージ通り、カラッとしたドライな旨みと軽快な酸味が喉元をスッキリと切らしてくれます！
香り穏やか、ほのかにレモンやライムを連想させる柑橘系の酸が特徴です。
口に含むと、キュンと引き締まるシャープな酸が、心地よい旨みと共に口中に広がっていきます。
余韻は比較的短く、サッと引いて、後口辛さを感じるお酒です。
【相性の良さそうな料理】
とん平焼き（クックパッドより紹介）
油分をしっかり切りながら、ソースの酸味、キャベツの繊維質の食感の美味しさを引き立ててくれそうです！
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https://cookpad.com/recipe/7513572
先日、「風のじょうけい」の川田店主と一緒に、凱陣とお料理のペアリング勉強会をしました！
凱陣のお酒としっかり向き合うことで、いろいろな可能性を見つけることが出来ました(*^^*)
それでは、ペアリングの様子をご紹介致します！
鰆のまこの煮付け・インゲン胡麻和え
甘味が良く伸びる煮つけですので、
こちらに合わすのは
↓
凱陣 純米阿州山田錦生原酒です！
煮つけの出汁と阿州山田錦の後口シャープに広がる旨味がマリアージュ☆！！
ホタルイカとブロッコリー土佐ぶんたんサラダ（新玉ねぎドレッシング）
ホタルイカには雄町系！？ということで
凱陣 山廃純米讃州雄町生原酒です！
ふくらみのある旨み、艶のある酸味がお料理との相性度を増します！
金目鯛炙り
脂の乗った金目鯛！！
ワサビ醤油で一口・・・
とろっとろの食感と皮目を炙った香ばしさ・・・
最高で～す(*^^*)！！
これは、オオセトでしょう！
凱陣 純米オオセト生原酒！
すごい！凄すぎる・・・お・・い・・し・・さ！！
文句なしのマリアージュです♪
アスパラガス（さぬきのめざめ）のクリームソース
甘すぎないスッキリとしたクリームソースです！
アスパラは山田錦系が良い！という自身の感ピューターが働き合わせてみることに！
凱陣 純米阿州山田錦生原酒！！
山田錦のニュアンスは合っていましたが、阿州山田錦の味の濃さが目立ちましたので、もう少し軽めの味わいの純米吟醸ブルーボトルがあればよかったかもしれません(^-^;
鰆フライ・玉葱ソース
フライ系やクリーミー系に合わすのはこちら！
興うすにごり生です！
出ました！！
マリアージュです＼(^o^)／
興うすにごりは、フライ系にはバチっとハマります☆
クレソンの八方煮
こちらは、カラッとした塩味が特徴の煮物で、凱陣をひとつずつ合わすものの、なかなか合うものが見つからず・・・
最終的に、生酒は合わないのかも？？とのことで
誉純米吟醸のような火入れで合わせてみたい！との意見になりました。
三本松五名の小鹿ロース
鹿肉はクセがあるイメージでしたが、全くなく、綺麗な柔らかいお肉でした！
残念ながら、今回用意した凱陣にはペアリングするものが見つからず・・・
次回の課題になりましたm(__)m
駿河湾の桜エビのかき揚げ
こちらに合わすお酒はこちら！
凱陣 山廃純米花巻亀の尾生原酒です。
甲殻類には亀の尾！
不思議なものですが、食材の広がり方が似ていて、キレが良くなります！
椎茸つくねタレ焼き
椎茸の食感に煮詰めた甘辛タレが加わると、山田錦のスマートでシャープな旨味と合います！
凱陣 純米阿州山田錦生原酒！！
黒ムツの幽庵焼き
こちらは、山廃純米讃州雄町がいいだろう。とのことで合わせてみましたが・・・
あれ、合わない・・(;^_^A
なんでだろう？と思い、燗をつけることに・・・すると！！
温度が高いと味が硬いので合いませんが、燗冷ましで化けます（笑）！！
讃州雄町の酸や硬いところがうまく解けて、味わいのトーンが優しくなり、黒ムツと合う合う！！
今回は、ワイングラスをメインで凱陣を飲んでペアリングさせましたが、燗酒にするとこんなに味わいが変化するので、あらためて面白いお酒だなぁ～と、凱陣の懐の深さをあらためて実感した勉強会になりました！！
いや～ほんとに楽しかったです！！
風のじょうけいの川田店主、従業員の皆さん、本当にありがとうございました！！
