只今、夏真っ盛り！！お中元シーズンで、忙しくさせて頂いております（*＾。＾*）ｖ
さぁここで、ご無沙汰の土曜日企画！！明日やりますよ～\（＾＾）/
ワタナベ酒店のクーラー庫（17～20度）でじっくり寝かせました～！！
今回の熟成具合、良い感じで仕上がっていると思います！
◎凱陣 純米讃州雄町7号酵母無濾過生原酒19ＢＹ 1.8Ｌ 3045円
初の7号酵母で仕込まれています！最初で最後になるかもしれない貴重なお酒です！
◎凱陣 山廃純米讃州雄町無濾過生原酒19ＢＹ 1.8Ｌ 3255円
程よいチョコレートっぽい熟成香が開栓して少ししたら出てきますよ～！！
◎凱陣 純米丸尾神力無濾過生原酒19ＢＹ 1.8Ｌ 3045円
神力は最低3年常温で寝かせる！！と言う、勝手な思い込みからやってみました！
少しずつ角が取れて、旨味が出てきているハズ！？
ブログをご覧の方で、当店までご来店いただけるお客様、「ブログを見た」とお声をかけて頂きましたら、ご案内いたします！！
どれも貴重な熟成酒ですので、少量ご案内とさせていただきます。
＊お一人様一本とさせていただきます。
先日、配達途中に某有名寿司屋の大将から、「英二君、これあげるけん、お酒と合わせてみてん。」と、マナガツオ味噌漬けを頂きました～！！
えぇ～！！いいんですか～！！と、言ってすぐに、両手を差し出していました(笑)！？
弱火でじっくり焼き、完成！！
マナガツオと味噌はとても相性がいい気がします！
アミノ酸（旨味）がプラスされて、確実に酒が飲みたくなる味付けに仕上がっています！
ふわっとした身・・・噛めば噛むほど味が出る・・・・さすがです！！Ｎ大将！！
さぁ、凱陣で試してみましょう。
マナガツオ味噌漬けに合いそうなものを選んでやってみました～！
まずは、凱陣 山廃純米オオセトで合わせます。
あれ？？そこそこイケるのではと思っていましたが、マナガツオの旨味と、山廃オオセトの凝縮した旨味が噛み合わず、ボヤけてしまう印象を受けました。
そして、凱陣 山廃純米讃洲雄町です。
マナガツオを食べる・・・噛む・・・口いっぱいに旨味が広がったら、凱陣を飲む・・・
・・・・・
・・・・・・・・
・・・・・・・・・・これはすごい！！
受け皿が広いというか、マナガツオの味の濃淡、広がりにピタッと合うというか、安心するというか・・・
マリアージュです！！
こういう感動って、出会わなければ感じられないんだろうなぁ～と、ブログをご覧の皆さまに、文面でのご案内で、申し訳なく思う私でした。。
何より、凱陣に合うお料理を研究し続けている、某寿司屋、Ｎ大将に尊敬と敬意を表しつつ、
また私もマリアージュの魅力を伝えていける酒屋になっていきたいと思いました！！
Ｎ大将！！
いつも、勉強させて頂き、本当にありがとうございます！！
すごい風が出てきましたね～！！
これからの台風の進路が気になります。。
場合によっては、また浸水対策で、かさ上げをしなくては・・・・
トホホッ
さて、ご紹介しおくれましたが、先週の土曜日に、愛媛県のひめさくら醸造元、近藤酒造 近藤嘉郎さんがご来店になりましたのでご紹介いたします。
来期の仕込みの事、これからの方向性について、お互いの意見を交わし、語り合いました～！！
これから、宇多津日本酒クラブのお酒の会に参加されるとの事でした～！！
近藤さん、またお話を聞かせて下さ～い！！
先日、亀井町にある、遊心食 風童さんへ行って参りました～！！
風童さんへゆっくりお邪魔するのは、かれこれ・・・・
中川店長！！御無沙汰しておりました～
まずは、ベルギービール（セリスホワイト）で乾杯！！
とてもコクがあり、マイルドで後味あっさりしています！ほのかに柑橘系の香りがグッド
はじめに、生春巻を頂きます！
マヨネーズベースのドレッシング！
いきなりですが、ベルギービールとめちゃめちゃ合う！合う！
続きまして、さよりと平目の昆布〆です。
もう、我慢できません！！
中川店長、日本酒くださ～い
どうや～！と言わんばかりに、日本酒が！！
この中から、とりあえず3種類選びまして、頂きます
↑ ↑ ↑やっぱりこういうラインナップになるんですねぇ
さよりと平目の昆布〆は、凱陣 純米吟醸雄町山田錦と合わします♪
ポン酢がかかっているので、爽やかにまとまります！
料理長と中川店長の合作！！
雁擬き（がんもどき）・・・豆腐とオカラで造られています。
和風だしをかけていて、おいしいです！！
これに合わせるお酒は、旭若松 雄町・日本晴あらばしり
ベストマリアージュとまではいきませんが、3酒の中ではお酒の果実味が、がんもどきをスッキリさせるのでいいかな。
まんじゅうなすのグリル 田楽味噌
半分にカットしても半径約5ｃｍくらいですから、 かなり巨大です！！
これに合わすお酒は、旭若松 神力・日本晴です☆
若松の丸～い、旨味たっぷりの甘みと、田楽味噌
これが、み・そ！なんです！！
ここで急に音楽がブルースミュージックに
私が好きなので、店長が気をきかせてかけてくれました。
サニーボーイ・ウイリアムスン
↓ ↓ ↓
◎マナガツオポアレ
クリームソースに合わせるなら若松神力・日本晴！まったりと甘みがでました～
凱陣 純吟雄町・山田錦ともまた違うマッチングを見せてくれます♪
爽やかな果実味のある酸が食材に華を添える感じで、心地よかったです☆
ここで、中川さんに無理を言って、まだバッセンしていない、川鶴オオセト中取り無濾過生原酒を頂くことに・・・
うわ～！マナガツオと合うなぁ～！！マル◎アージュです（*＾＾*）ｖ
ひと通り、単品料理を 注文し終えたので、中川さんに、何か面白いのないですか～？？と尋ねたところ・・・
今、食べたのは洋食、和食だったので、今度は中華で合わせてみようと言うことになりました。
黒酢の酢豚です。
外はサクッと中はプリッと仕上がっています。
見た目はカリントウ見たいなんですが、とても美味しかったです！
本日最高の酒とお料理ベストマリアージュはこちら！！
若松 純米あらばしり生原酒！！と黒酢の酢豚！！
若松の神力・日本晴ではないんです。このあらばしりのマスカットやメロンを想わせる果実香と軽快で爽やかな酸が、
黒酢の豊潤で香ばしい甘酸っぱい酸とカラッと炒めた油分をきれいにしてくれます！！
本日最後のメイン料理？？
本当はあまり食べたくなかったのですが・・・（汗）。。
しか～し！！
ブログをご覧の皆さまに、少しでも楽しんで頂けるためなら！！（大げさですね。。）
体を張りました(笑)！！
グルヌイユのソテーです。（カエルの丸焼です）
うわ～！！足がついてる～！！
うわ～！！足の筋肉すごい！！
・・・・失礼しました。。
味わいは、鶏肉よりあっさりしてて、臭みはなく食べやすかったです。
味付けは、ニンニクがピリリと効いていて、洋風な仕上がりでした。
写真撮り忘れましたが、にごり酒のあっさりしているのと合わすと、良かったです。
こんな感じで、いろいろ食べ合わせをさせて頂きました～！！
風童さんのお料理は和・洋・中・エスニック？と様々あり、お酒も多数揃えておりますので、
食べ合わせを考えるとかなり楽しめますよ～！！
風童の中川店長、料理長、スタッフの感じの良いお姉様方々、本当にご馳走様でした～
高知県より、有光酒造さんの「安芸虎」入荷です！
最近、「暑いからアルコール度数低めで、ごくごく飲めるお酒ない？？」
とか
「爽やかでスカッとした活性にごりない？？」
など、お客様のご要望がありましたので、仕入れました～！！
写真右より
◎安芸虎 純米火入 1.8Ｌ 2150円 720ｍｌ 1020円
有光酒造さんは、すべてのお酒のラインナップは無濾過で仕上げていますので、このレギュラー純米は、開けたてで、食欲をそそる乳酸系の穏やかな香りを感じさせます。お米の旨味のあるボディーと後口軽快なキレは、がぶ飲み出来ます！！・・・ただし、飲みすぎ注意！！
◎白洞（びゃくどう） 純米吟の夢活性にごり生 1.8Ｌ 2520円 720ｍｌ 1365円
もともとは、以前高知県酵母を実際に宇宙で活性化させ、宇宙遊泳させてから持ち帰って造った「活性にごり酒」が原型で、現在は宇宙酒を造っていないため、特別に瓶詰めして頂いた活性にごり酒に「白洞」と名前を付けて頂いております。当店ＰＢ酒・・・ラベルは私が書きました（＾＾）ｖ
ちなみに白洞とは中国語でホワイトホールの事。
開詮時に、炭酸ガスが瓶内から吹き出す様子はまるでホワイトホール！！
宇宙の吹き出し口と活性にごりをかけまして・・・へへっ♪
和製スパークリング酒をお楽しみください！！
やや辛口の活性にごりです。
◎安芸虎 純米吟醸 素 活性にごり 1.8Ｌ 2625円 500ｍｌ 1050円
お米は八反錦を使用し、こちらの方はやや甘口のスパークリング酒と仕上がっています！
↓↓↓これは、500ｍｌで栓抜きで開けるタイプですので、乾杯時にビール感覚で召し上がっていただけます！
日本酒が苦手な方も、これならきっとイケるはず！？
先日、梅雨明けしてから、カンカン照りの熱い日が続いていますね。。。
直射日光の強さがまるで違う！！って思うのですが、みなさんいかがでしょうか？？
さて、高知は、仙頭酒造の「土佐しらぎく」が二種入荷になりました～！
（写真左）
◎土佐しらぎく 涼み純米吟醸 吟の夢 1.8L 2850円 720ｍｌ 1424円
ふっくらとお米の旨味が広がり、するりと喉元を過ぎていきます！夏はやっぱりこう言うのがいいですね！
◎土佐しらぎく 純米吟醸微発泡 吟の夢 1.8Ｌ 3045円 720ｍｌ 1522円
シュワッと微発泡の爽やかさが、気分をリフレッシュさせてくれます！
ようやく、入荷しました～！！
これ、良いです！
生原酒は生原酒の良さがありましたが、今回のは一度火入れの無濾過原酒です！！
タンク貯蔵で、落ち着いたバランスの良い熟成味、酸も良く伸びています！！
火入れにすることで、後口がキュッと引き締まり、やや辛口にしあがっています～！！
良さそうなお料理との組み合わせは、すき焼き、焼き鳥タレ、田楽味噌・・・飲むと想像できます♪
食中酒です（＾＾）ｖ
1800ｍｌ 2940円 720ｍｌ 1470円
