「多賀治」ブランドお取引開始！！

岡山県倉敷市児島の十八盛酒造さんの限定流通ブランド「多賀治」のお取引が始まりました！！

念願の「多賀治」です！！

十八盛も好きですが、多賀治のフレッシュ感・・・たまりませんね～(*´▽｀*)

早速試飲しましたが、どれも素晴らしい出来栄えで、終始テンションが上がりっぱなしの私・・・(#^.^#)！！

 

生酒各種、入荷になりましたのでご紹介致します(^O^)／

 

 

〇多賀治　純米大吟醸朝日無濾過生原酒
十八盛酒造　岡山県
1.8L　3000円（外税）　720ml　1500円（外税）

契約農家さんが育てた朝日米を使用して丁寧に醸されました。
以前、パーカーポイント90点を獲得した味良し、コストパフォーマンス良しの純米大吟醸！
上立ち香は、凛とした葡萄のような果実香、ほのかにミルキーな乳製品の甘い香りも感じます。
味わいは、品良く繊細でジューシーな果実味がスッキリと口中に広がります。
フレッシュさならではの渋苦味も、まだまだ元気のある若さの証拠！！切れ味も良好です！

 

〇多賀治　生酛純米雄町無濾過生原酒
十八盛酒造　岡山県
1.8L　3500円（外税）　720ml　1750円（外税）

生酛を仕込んで今年で二造り目、出来るだけ自然の力に委ねて乳酸菌を最大限に活かした純米酒。
香りは生酛由来のミルキーさ、複雑さ、ふくらみのある蒸米の香りを感じます。
味わいは、しっかりとした酸とやや重心の低い旨みが調和して幅のある広がりを見せてくれます。
飲みごたえがありますが、決してくどくなく、むしろ後口は軽快にキレていきます。

 

〇多賀治　純米雄町無濾過生原酒
十八盛酒造　岡山県
1.8L　2700円（外税）　720ml　1350円（外税）

多賀治と言えば、まず初めに私は迷わずこのお酒をお勧めします！
フレッシュさ！温かさと透明感のある旨みをご堪能下さい！
まるで南国の果実のようなトロピカルでジューシーな果実香、サワークリームのような爽やかな乳製品の香り。
口に含むと、弾けるようなフレッシュな果実、雄町米特有の旨みのバランス感！！
艶のある旨みと抜けの良い後口が口の中を口福（こうふく）にしてくれます！！

 

〇パンダノキモチ無濾過生原酒
十八盛酒造　岡山県
720ml　1600円（外税）

相手の気持ちを分かるのは難しいもの。ゆっくりじっくり楽しむ日本酒を使って
「誰かのことを考える」きっかけになればとの想いで発売されました。
「誰か」を動物に置き換えた第一弾は「パンダ」です！
多賀治純米大吟醸朝日（果実味系）と十八盛純米大吟醸朝日（香り系）をブレンド。
和三盆のような上品な甘み、リンゴの蜜のようなジューシーな果実香を感じます。
口に含むと、キュンと艶やかな甘酸っぱい旨みが口中に広がります！

 

 

 

旭菊酒造新酒入荷！

本日、福岡県久留米の地酒、旭菊酒造さんのお酒が二種類入荷になりましたのでご案内致します！！

 

今年のお酒は、味わい綺麗で輪郭があり、後口の抜け感が良い、素晴らしい仕上がりとなっております(^O^)／

 

〇旭菊　大地　純米無濾過生原酒
旭菊酒造　福岡県
1.8L　3150円（外税）　720ml　1580円（外税）

無農薬米山田錦を使用し、丁寧に醸された無濾過生原酒の限定酒！
ほのかに青りんごのような爽やかで青い果実、サワークリーム系の乳製品の香りを感じます。
味わいはクリアーな旨みが凛とした酸味と調和し、軽快に広がります。
後口も切れ良く、スッキリシャープな仕上がり！

【相性の良さそうな料理】ポイント：フライの油分、ガーリックなどのスパイスに
白身魚の香草ガーリックチーズ焼き（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6702909

 

〇綾花　特別純米無濾過生原酒
旭菊酒造　福岡県
1.8L　2950円（外税）　720ml　1500円（外税）

ここ最近、綾花の生原酒といえば旨みたっぷりというイメージでしたが、今年はとても艶やかさと透明感があります。
オレンジなどの柑橘系、わずかに乳製品のミルキーさも感じます。
口に含むと、やさしいお米の旨みが広がります！
アフターも研ぎ澄まされた綺麗さがあり、食中酒としてはレベルの高さを感じます！

【相性の良さそうな料理】ポイント：煮炊きものに柚子などの柑橘を添えて
鶏ひき肉となすの豆腐あんかけ（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/4625310

 

 

 

続々入荷中です！

続々と入荷しましたので、一挙ご案内致します(#^.^#)！

 

 

〇都美人　鳥　山廃純米五百万石生原酒
都美人酒造　兵庫県淡路島
1.8L　2600円（外税）　720ml　1350円（外税）

今期より、花鳥風月シリーズとしてラベルが一新されました！！
今回の山廃純米生原酒は「鳥」です！
開栓してすぐは、ゴツゴツとしたパンチのある旨酸を感じますが、時間が経つとだんだん旨みが
酸をマスキングしてくれて、パワフルな飲みごたえながら、滑らかにまとまっていきます。
味わいの変化までゆっくり楽しめる素晴らしい酒です！！

 

 

〇花巴　山廃純米大吟醸生原酒
美吉野醸造　奈良県
1.8L　3200円（外税）　720ml　1600円（外税）

オレンジやグレープフルーツのような甘酸っぱい果実香
味わいは、濃縮した旨みと花巴らしいキュンとした酸が、ジューシーに広がります！
まるで果実をかじった後のような甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。

 

〇相模灘　純米吟醸美山錦生原酒
久保田酒造
1.8L　2778円（外税）　720ml　1500円（外税）

香りは青りんごなどの果実、ほのかにサワークリームのような爽やかな乳製品の香り
味わいは柔らかく、美山錦らしい繊細な甘みがクリアーに広がっていきます。
軽快で滑らかに広がる食中酒です。

 

〇上喜元　純米吟醸渾身生原酒
酒田酒造　山形県
1.8L　2600円（外税）　720ml　1300円（外税）

香りはヨーグルトなどの乳製品の甘酸っぱさ、白玉のような品の良いお米のニュアンスを感じます。
味わいのファーストインパクトで、旨みあり、ややまったりとした甘みを感じますが、重たくなく、アフターの方で感じる酸味が全体をまとめて綺麗にキレていきます。

 

 

〇上喜元　Mille　neige(ミルネージュ)純米吟醸生
酒田酒造　山形県
1.8L　3160円（外税）　720ml　1700円（外税）

Mille　neige(ミルネージュ)は「千の雪」の意味。
千本錦を麹米に、雪女神を掛け米に華やかさのある「千の雪」を醸しました。
香り穏やか、ほのかに乳酸菌飲料のような甘酸っぱさを感じます。
立ち香より、口に含んだ時に広がる含み香に華やかさがあります。
ジューシーで香り立つ甘みが口いっぱいに広がり、余韻長めでサッと切れていきます。

 

 

〇森嶋　純米吟醸ひたち錦生原酒
森嶋酒造　茨城県
1.8L　2850円（外税）　720ml　1500円（外税）

大人気ブランド「森嶋」のひたち錦を使用した生原酒バージョン入荷です！
開栓してすぐはピチピチと爽やかなガス感を感じます。
ライムやレモン、ほのかにオレンジなどの柑橘系の果実香
味わいは、一言でいえば「スッキリ軽快」な辛口酒ですが、ちゃんと美味しさを感じる
お酒です！

 

〇北島　生酛純米愛山生原酒
北島酒造　滋賀県
1.8L　3000円（外税）　720ml　1600円（外税）

入手困難といわれている高級米「愛山」を70％精米で生酛・酵母無添加で込んだ自然派のお酒！
香りは生酛特有のミルキーさに、ベリー、イチゴなどの果実、力強い酸を感じる香り
味わいは、どっしりしていますが、その中に見える甘酸っぱさがなんとも可愛らしく素直に感じます。

 

〇北島　生酛純米吟醸杉山玉栄50火入原酒29BY
北島酒造　滋賀県
1.8L　3300円（外税）　720ml　1700円（外税）

生酛仕込み、6号酵母で仕込まれた芳醇辛口酒！！
熟成による「妙」とはこのことです！！
穏やかなお米の香り、ほのかに蜜っぽい濃縮した甘い香りも感じます。
味わいは、しっかりとした酸をベースに旨みがバランスよく広がり、絶妙なタイミングで
ズバッと切れていきます！！

 

〇十八盛CRUISING Departure　TypeB無濾過火入れ原酒
十八盛酒造　岡山県
720ml　1650円（外税）

クルージングシリーズは昨年初めて「酵母無添加」に挑戦した未知なる世界に挑戦する！という
意味合いを込めて造られました。
香り穏やか麹由来の蒸米の香り、蜜のように濃縮したエキス感を感じます。
口に含むと、どこか暖かく包み込んでくれるような大らかな旨み、甘酸っぱい酸味が味わいに
輪郭を与えています。
「自然」と一体になって完成した逸品です！

 

〇十八盛　希望の扉
十八盛酒造　岡山県
720ml　1500円（外税）

コロナ渦で通常の生活が出来ない中、ゆっくりとくつろぎながら呑んで頂けたらとの想いで
多賀治、十八盛より選りすぐってブレンドして造られました。
上品な和三盆のような甘み、なめらかな吟醸香を感じます。
味わいは、バランスの良い旨みと伸び艶のある酸が調和して軽快に広がります。
酒単体でも十分美味しいですが、食中酒としても受け皿が広そうです！

 

 

 

十八盛酒造訪問記

昨日、昨年よりお取引が始まりました、岡山県倉敷市児島の「十八盛酒造」さんへご挨拶を兼ねて蔵訪問に行って来ましたのでご案内致します！！

 

私のお店から高速に乗って約1時間10分

 

道中、いろいろ聞きたいことを考えて、わくわくしながら向かったらアッという間に到着しました(*^。^*)

 

 

十八盛酒造さんは、天明五年（1785 年）創業の、讃岐の金比羅さんと並び両参りの参詣客で賑わいをみせた由加山の参道口にある蔵です。

以来二百余年にわたり酒造りの伝統を守り続けています。

江戸時代からの建物です！

めちゃくちゃ雰囲気ありますね！！

 

 

 

すぐに、8代目の石合社長自らがご対応していただき、しばしお話を・・・

もともと某大手電気会社で技術者として勤めていたとのことや、蔵に帰ってきてからは杜氏さんがご高齢に伴い引退することがきっかけで、自らが製造責任者（杜氏）として酒造りを始められたこと、限定流通ブランド「多賀治」を立ち上げた経緯など、その他、私からの質問にも丁寧にお答えしていただきました。

 

しばらくお話をした後、蔵の中へ案内いただきました。

 

まず初めに、原料の米を精米する「精米機」です！！

様々な精米歩合での磨きは、自社にあるこの精米機で・・・！！

すごい！！

なかなか精米機置いて無いですよ～！！

 

 

ちょうど蔵の中では、お米の洗米と浸漬（吸水）の作業中（手作業での限定吸水）

↑　お米をウッドソンの洗米機で綺麗に糠を落としていきます！！

 

その後、浸漬です！！

米の状態を見ながら、秒単位で吸水していきます！

 

 

 

続いて、甑です！！

↑左にある機械のタンクから蒸気をつくり、右の甑に蒸気を送り込んでお米を蒸します。

 

 

蒸したお米をこちらの放冷器で米を冷まします　↓

 

 

2階へ上がると、麹室です！

　　　　　　↓

 

↓　床（とこ）です。

こちらで蒸米を広げ、麹をかけます。

 

↓　箱麴（15キロ盛り）で麹菌を繁殖させます。

 

こちらが酒母です　↓

 

こちらの酒母の香りを嗅ぎましたが、まだまだ醗酵途中のため香りが穏やかでした。

 

↓　こちらが発酵タンクです！

仕込み総米1000キロ仕込みの小規模造りでした！！

 

↓　こちらは雄町の7号酵母で仕込んだもろみ！！

バナナのような甘～い香りが・・・た・ま・り・ま・せ・ん(#^.^#)

 

搾りは、ヤブタ式圧搾機で丁寧に搾ります。

 

一通り蔵の中を見学させて頂いたとき、石合社長より、「屋上行ってみますか～」とのお誘いが・・・

 

 

ここからは穏やかできれいな瀬戸内海の海・・・島々が一望できます！！

私のお店も高松の海から近い場所にあるため、小さいころから高松側から岡山方面をよく眺めていました！

逆から見る景色も最高ですね！！

石合社長も、同じ瀬戸内海を見て育ったのだなぁと思うと、不思議な縁を感じました！！

 

 

仕込みでお忙しいところ、長時間滞在させていただき、熱い思いを共有させていただき、感謝の気持ちでいっぱいになりました！！

 

石合社長、従業員の皆様、本当に本当にありがとうございました。

 

最後に、石合社長を☆パシャリ☆

 

十八盛酒造のお酒のご案内はこちらから

　　　　　　↓　↓
ワタナベ酒店ホームページ（十八盛酒造）

 

 

天明より熱いエールを込めて・・・

福島県会津より

ハート天明が本日入荷になりました！！

 

【以下、曙酒造様より皆様へ】

 

2011年3月11日、ある日から10年。

震災当時、僕たちは想いを形にしました。

 

震災をきっかけに新たなる酒造りを目指し、2011年製造零号から

継続して裏張りに記載し大切にしてきた一言です。

「私達を支えて下さる皆様へ、曙酒造のお酒を飲んで下さる皆様へ、

生まれ育んでくれる愛する故郷・自然へ「感謝のハート」をしっかり胸に携え、世界中の頑張っている皆様へ

熱いエールを込めて。」

皆様に支えていただきながら、自分達にできること・すべきことを考えを歩んで参りました。

僕たちはこの土で酒造りを継続することが出来ています。あれからとこれから、10年が経過するいま。過去に想いを馳せ

未来に願いと希望を込めて、すべてに感謝の想いを、そして熱いエールを込めて。

笑顔の輪を拡げるべく「日本酒の力」「日本酒の輪」を信じて。

 

（ハート天明の裏貼りより抜粋）

 

＊こちらのお酒は、1.8Lは1本につき600円、720mlは1本につき300円を、

あしなが育英会東日本大震災津波遺児基金・Save the Children JAPAN　へ分散寄付致します。

 

 

〇ハート天明　I LOVE FUKUSHIMA
曙酒造　福島県
1.8L　2400円（外税）　720ml　1200円（外税）

県産米の仕込みをベースに、新酒、山廃、生酛、純米、純米大吟醸、大吟醸などを8種ブレンドしています。
香りは品の良い和三盆のような甘み、クリアーに広がる吟醸香
口に含むと、なめらかで艶のあるお米の甘みがバランスよく広がり
味わい余韻も長く、アフターでスッと消えてなくなっていくイメージです。
地元を愛し、飲み手への感謝の想いの詰まった素晴らしいお酒に仕上がっています。

【相性の良さそうな料理】ポイント：白身魚フライのふわっとした甘みとタルタルソースのクリーミーさで

白身魚のタルタルパン粉焼き（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/5941552

 

 

 

 

☆入荷情報☆

 

〇天狗舞　山廃純米生原酒
車多酒造　石川県
1.8L　3000円（外税）　720ml　1500円（外税）

香りはオレンジなどの柑橘系、サワークリームなどの乳製品の香り
どっしりとした酸が前面に出てきますが、開栓して少し経つと、甘みが酸をコーティングして
美味しい果実味を感じさせながら広がります。
アフターで飲みごたえをしっかり感じながら、酸でズバッと切れていくイメージ。

【相性の良さそうな料理】ポイント：味噌のコク、玉葱の甘み辛み

お味噌の豚バラ炒め（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6286869

 

〇天明　純米中取り肆号おりがらみ本生
曙酒造　福島県
1.8L　3000円（外税）　720ml　1500円（外税）

中取り四号の表示が今期より「肆号（よんごう）」と変更しました。
仕込みとしては備前赤磐雄町を贅沢に使用し、酵母違いで仕込んだお酒をブレンド！
香りは、ベリー系の甘酸っぱい可愛らしい香り。
口に含むと、桃のコンポートのような甘み、うすにごりならではの米感のある爽やかさ、
天明らしい透明感とバランスの取れた広がりをお楽しみいただけます。

【相性の良さそうな料理】ポイント：お酒にイチゴやイチジクなどのニュアンス、白和えのクリーミーさを添えて

イチゴの白和え（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/4934475

 

 

〇紀土　純米吟醸春ノ薫風
平和酒造　和歌山県
1.8L　2300円（外税）　720ml　1150円（外税）

春風のように爽やかな広がりのある純米吟醸です。
心地よく立ち香る吟醸香、柔らかな味わいが軽快に広がり、ほんのりとした余韻の苦み。
そして『紀土』らしい透明感とキレが特徴です。

【相性の良さそうな料理】ポイント：トマトやコンソメジュレに
魚介とトマトムース　コンソメジュレのせ（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/4835823

 

 

〇川鶴　純米オオセト65無濾過生原酒
川鶴酒造　香川県
1.8L　2500円（外税）　720ml　1300円（外税）

柑橘系の果物を連想させる爽やかな香り。
しっかりとした旨酸がジューシーで甘酸っぱく広がっていきます。
味わいの後半でわずかに感じる、苦・渋味がアクセントで、最後はややドライにすっきり切れていきます。
生原酒らしい力強さもありながらバランスがよく酸が引き締めています。

【相性の良さそうな料理】ポイント：揚げ物などの油分、春野菜の苦みなどに

ふきのとう、アスパラ、新玉ねぎの天婦羅（クックパッドより引用）
　　　　↓
https://cookpad.com/recipe/5032505

 

 

桂月の限定品入荷です

高知県の桂月、限定酒で美味しいお酒が2種、タイプ違いで入荷しました～(^O^)／

早速試飲しましたので、コメントも添えてご案内致します！！

 

〇桂月　純米吟醸吟乃夢しぼりたて生酒
土佐酒造㈱　高知県
1.8L　2780円（外税）　720ml　1390円（外税）

高知県の酒造好適米「吟の夢」を使用し55％まで磨き上げた純米吟醸です。
香りは食欲をそそるミルキーな乳製品、イチゴやベリー系の果実香が立ちます。
味わいは、繊細でスッキリとした旨みと軽快な酸が調和しバランスよく広がります！！
余韻も程よく残し、綺麗に切れていきます。

〇桂月　純米大吟醸CEL24　直汲み無濾過原酒
土佐酒造㈱　高知県
1.8L　3200円（外税）　720ml　1600円（外税）

高知県の酒造好適米「吟の夢」を高知県酵母CEL24で仕込まれた華やか系純米大吟醸！！
CEL24酵母特有の華やかさ！リンゴの蜜のような濃密な香りを感じます。
味わいは、パイナップルのような甘酸っぱさ、リンゴのようなスッキリシャープな果実味が口いっぱいに
広がります！余韻も長く、含み香もしっかり立ち、鼻から抜けていきます。