ピーマンの肉詰め・ポテトサラダ

ピーマンの肉詰めやポテトサラダ。いかにもおうちのおかず、といった感じの夕食です。

１）ピーマンの肉詰め
合いびき肉とパン粉、卵、たまねぎのみじん切り、塩コショウとナツメグを練り、内側に小麦粉を軽くまぶしたピーマンに肉を詰めてフライパンで焼きます。
添えるソースはケチャップとウスターソースを混ぜたもの。母がいつもハンバーグのときにこのソースを作ってくれたなあと思い出してやってみました。

２）ポテトサラダ
今日はたまねぎ、にんじん、スイートコーンを入れました。

３）野菜スープ

たまねぎ、にんじん、セロリなどありあわせの野菜をコンソメキューブと一緒に煮ただけ。多めに作って冷凍しておきます。

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