鯛のあらのおつゆ。冬に食べたいものの一つです。
金目鯛のかぶとが売っていたのでさっと湯通しし、あとは昆布で出汁をとり、あらを入れて煮るだけ。仕上げに酒、薄口醤油、みりん、白だし等で味を調えます。
他は干ししいたけ、白菜と豚の煮込み、胡麻入り生麩、ひじき煮物、ブロッコリーの芯と白滝の炒め物、かぼちゃとサツマイモを蒸したのなど。
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