茄子のミートソースパスタ

今日は旦那が実家に帰っていないので、一人の夕食でした。
どうしても気分は、ミートソース！旦那の大好物なのに、一人で頂いてしまいました（笑）

簡単レシピのご紹介！（２人分）

・ガーリック３～４個、鷹の爪１本、玉葱１個、セロリ４分の１本、にんじん４分の１本、ピーマン１個、はみじん切りにし、オリーブオイルで炒めていきます。
・しんなりしてきたら、牛挽肉ｇを加え、ポロポロになるまで炒めます。
・赤ワイン４分の１カップを加え、一煮立ちさせ、細かく刻んだホールトマト１缶、砕いたブイヨン２個、月桂樹の葉１枚を入れ、煮込みます。
・塩、小さじ１～２杯、ブラックペッパーで味を調え、２０分程度煮込んで出来上がり。
・パスタは、３リットルのお水に塩大さじ１を入れ、茹でておきます。
・茄子を輪切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子を両面焼いて、盛り付けの際にパスタの上へ散らし、ソースをかけていただきます。

食べたい時に、食べたいものを食べられるって幸せ～♪
ほんとにおいしかった♪
ただ、一つ後悔したのは、茹で上がったパスタをバターで和えてしまったこと。
バターがミートソースの風味を邪魔してました。バターは好みでよいと思いますが、私には不必要でした。これが無かったら、もっとおいしかったのにな～。なので、あえてレシピには書きませんでした。久しぶりのミートソース！今度は旦那に作ってあげようかな。

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ちまき風お赤飯

一日おくれになりましたが、桃の節句は、ちまき風のお赤飯にしてみました。
今日は、朝から忙しく、ネットをする時間が無かったので、今さらのアップとなりますが・・^^;

お赤飯は、旦那の大好物で、以前から３月３日のメニューにと決まっていて、当日はうれしそうに早々に帰宅！（笑）
写真を撮っている間も、お箸を持って待ってる始末でした（笑）
ちまき風とは言っても、笹の葉で巻いただけなので、ちまきの真似事といった方が正しいかもしれません（笑）

お赤飯の簡単レシピのご紹介！

・出来上がりを３合にする場合、大さじ２杯のうるち米（普通のお米）をもち米にプラスした３合に計量します。
・上記の分量のもち米＋うるち米を炊飯３０分前に洗っておき、ざるにあげておきます。
・２分の１カップのささげは、良く洗い、カップ２杯のお水を入れたお鍋で、１５分、弱火に近い中火で煮込み、煮汁をとっておきます。
・もう一度、お水を加え、弱火に近い中火で１０分ほど煮込みます。この時の煮汁は使えないので捨てます。
・ざるにあげておいた、もち米＋うるち米を炊飯器に入れ、ささげを入れ、煮汁を入れ、おこわのメモリまでお水を足し、炊飯します。
・黒ゴマをフライパンで炒って、塩を好みの分量加え、ごま塩を作ってできあがり。

今回、もち米とうるち米の分量を半々にしてみました。あまり、もち米っぽいお赤飯が好みでないので、配分を変えてみたのですが、随分と食べやすくなりました。
小豆の買い置きがあったので、ささげではなく、小豆で作りました。ささげは、小豆よりやや小粒できれいですが、小豆でも十分出来ると思います。
久しぶりでおいしかった～♪もちろん旦那も大喜びでした（笑）

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