レモンクッキー

レモン汁と皮を摩り下ろして種に混ぜ焼きます。
材料　レモン汁1/2個分　レモンの皮のすりおろし1/2個分　薄力粉170g
　　　BP小さじ1/4　無塩バター80ｇ　砂糖40ｇ　卵黄1個　バニラオイル少々
作り方　ボールに室温に出しておいたバターをいれ、砂糖を2～3回に分けて
　　　　加え白っぽくなるまですり混ぜる。
　　　　卵黄　レモン汁　レモンの皮　バニラオイルを加え振るった粉類を加え
　　　　ゴムベラでさっくり混ぜてひとまとめにする。
　　　　ビニール袋に入れ12×18センチの長方形に伸ばし冷蔵庫で冷やす。
　　　　生地を18個に切り分け、フォークで空気穴を開け、天板に並べ
　　　　170度で15分ほど焼く。
　　　　焼きあがったら崩れやすいので、少し冷ましてから容器に入れる