ラーメン二郎生田駅前店

１１月下旬の土曜日のことです。１４時４９分に到着し、６人の行列の最後尾へ。それから、後続に４人が続いた１４時５３分に入店し、１５時１１分にラーメンが配膳されました。なお、この日も私が退店した１５時２５分までに宣告が行われた形跡はなく、結局、私の後にはラストロット調理開始直前の１５時２３分に来店した方を含め１０人が訪れていました。ですので、閉店時間は、既に来店していた方の、ラストロット分の調理が始まった時と考えてよさそうです。

大豚、野菜大蒜脂。

　

バッサバッサと大きな音を立てて湯切りされた後、丼を覆うように盛り付けられた麺。厨房内の様子では、豚や野菜を乗せるスペースはないように見えましたが。その代わり、お行儀悪く、テーブルの上にこぼしながら、食べ進めることに。

　

７分強の茹で時間だった麺は、２分弱で６つの丼へ。なお、硬め申請分は、６分強の茹で時間でした。

　

太く平たい形状で、ハードな触感に思えた表面。口に運ぶと、茹で加減を指定していないにも関わらず、ゴワっとした食感を伝えていました。

　

シャッキリとした歯応えの野菜。

　

豚は４つ。

　

脂身は少なくとも、舌の上で細かく散るように崩れた赤身。

　

しっとりとして軟らかな豚には、醤油ダレがよく染みて。

　

弾力豊富な肉質も、硬くはなく。

　

どの豚も脂身は少なくとも、充分に肉の旨味を感じることが出来ました。

　

スープ。

　

塩気やアブラ感が主張し過ぎることはなく、じんわりと優しい甘みが広がり、いくらでも飲めそう。調理工程を見ていると、入れられたグルは小さじ一杯程度。これが多いのか少ないのかは判断できませんが。

　

パラパラとした大蒜は、あまり辛くなく。

　

ぷるるんっとした大きな背脂は、越谷店のようにカラメが足されることはなく、プレーンな味わい。

　

およそ１２分で完食し、黙々と作業を進める店主さんにご挨拶し、駅へと歩みを進めました。