冬瓜と夏野菜のカレースープ

【材料４人分】

冬瓜　　400ｇ(正味280ｇ)
鶏もも肉　１枚(200ｇ)
生姜　　　１片

干し椎茸　　２枚
にんじん　　　50ｇ
なす　　　　　１本
ズッキーニ　　70ｇ


カレー粉　　　大さじ1

水　　　　　　３カップ

Ａ
個形コンソメ　　2こ
しょうゆ　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　大さじ1

片栗粉　　　　　大さじ1
水　　　　　　　大さじ2

サラダ油　　　　大さじ1

【作り方】

1　冬瓜は皮をむいで種を取り、２センチ角に切る。　　
　にんじんは５ミリの半月切り、ナス、ズッキーニは１センチ幅の半月切り。
　干し椎茸はもどしていちょう切りにする。

2　鍋に油をひいて生姜と鶏肉を炒めてカレー粉を炒める。

3　水と干し椎茸の戻し汁１/２カップと野菜を入れて沸騰したらＡを入れて１５分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

地元産の冬瓜そして、野菜をたっぷりのスープを作りました。

もう一週間たち、徐々に日常にもどりつつある北海道の旅。

利尻島で一泊したあと、次の日はお隣の礼文島へ。

フェリーで３０分です。礼文島同様、予約していたレンタカーで島内めぐり。


こちらは礼文島から見た利尻富士。

　　

　【北のカナリアパーク】は、ロケ地を利用した公園。
舞台の校舎は、実際のロケセットが残っています。

　

スコトン岬は礼文の最北端。天気がよければ、サハリンも見えます 澄海岬は断崖に囲まれた入江。
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礼文の花・花・花。

　

　

礼文島の花の種を購入しまし。我が家で育ててみようと思います。