らっきょう漬け

[材料]

らっきょう　　４キロ

調味液

らっきょう酢　　２リットル

さとう　　　　　大さじ３～

赤唐辛子　　　　３～４本

らっきょうは鳥取産のもの、買い求めました。

泥付きを丁寧に洗って、根とひと皮をむいて、塩をふってしばらくおきます。

熱湯をかけて、調味液に漬けこみました。

昨年は、西洋料理教室でみんなで漬け込みました。たしか５０キロ近く処理しました。

今年は次回漬け込むことになったのですが、都合がわるくて欠席予定。自分でつけることに。

みんなでわいわい言いながらと違って、ちょっと疲れました～。

 

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