根菜たっぷり呉汁

【材料4人分】

茹で大豆　　1袋(170ｇ)

だし　　　　4カップ
大根　　　　100ｇ
人参　　　　50ｇ
ごぼう　　　1/3本
れんこん　　小1/2節
油揚げ　　　1枚
みそ　　　　大さじ2
青ねぎ　　　2本

【作り方】

1　茹で大豆はだし1/2カップを入れてフードカッターにかけておく。

2　大根、にんじん、れんこんはいちょう切り、ごぼうは斜め切り、油揚げは短冊切りにする。

3　鍋にだしと材料を入れて煮て、柔らかくなったら1の大豆ねみそを入れる。

4　お椀に装い、ねぎを散らす。


昨日の節分メニュー、巻きずしと共に作りました。

お豆を使った呉汁です。大豆製品は心掛けてたくさん採りたいですね。