*最近、春雨の料理に興味を持って、酢の物等に使っていたのですが、韓国バラエティー「三食ごはん」(韓国の家庭料理をタレントが作って食べる)を見ていてナスのピリ辛炒めに春雨を入れて見ようと思ったのです。*
*材料の野菜はナス・玉ネギ・ニンジンです。ナスは縦2つに割って7mm位の斜め切り、玉ネギは適当に、ニンジンは千切りにして置きます。*
*味付けはコチュジャン・オイスターソース・豆板醤・ニンニク・出汁醤油・酒・ゴマ油、コチュジャン・オイスターソースを多目、後はお好みの量でお試しください。
これらの調味料を予めオワンで混ぜて置きます。*
*前回、春雨の酢の物を作った時に茹で方が足らず、硬い春雨で失敗したので、今回は「サラダ用」の少し細めの物を用意しました、しかし結果としたら、炒め物には太目の少し硬い位の方が良かったかも知れません。*
*まず火の通りにくいニンジンを入れ次にナスビを投入この時に油を少し足します、そして玉ネギ(炒め過ぎない位が美味しいです)そこへ混ぜて置いた調味料を流し入れて炒めます、春雨も入るので少し汁気が残る位が良いと思います。*
今月の読書
三世代探偵団(次の扉に棲む死神)・・・赤川次郎
悪魔を殺した男・・・神永学
砂漠の古都・・・国枝史郎
大阪環状線・・・草薙秀一