四川飯店（浜松市東区西塚町）の麻婆豆腐

おはようございます。

当地方、よく冷えました。

Mayとの日の出前の散歩時でマイナス2.0度、練習スタート時の7:08がマイナス0.7度。

しかし、バイクトレーニングは前半のほぼ無風、快晴に助けられ強烈な寒さは感じませんでした。

今日はとにかく回復レベルの練習に徹して、ケイデンスと心拍数は上げない。

ギアはいつもより一枚カルメジャーヌ（あっ、これ今日のツボです！）

　※カルメジャーヌ　2016年プロデビューのフランス期待のロードレーサー、

　　昨年、ツールのステージレースで早くも一勝

そうそう今日の記録は走行距離51.76km 2時間16分55秒 平均時速23.94km/h 平均心拍数129bpm

心拍数が130を切っているので、疲労が回復してることを願います。

さて、先日、四川飯店に行ってきました。

メール会員登録しておくと、誕生月に1000円割引のクーポンが届きます。

それを利用して昼食です。

私が四川飯店で頼むものと言ったら２つ、

どこよりも好きな味の担々麺。

そして、四川麻婆豆腐です。

担々麺はどう逆立ちしてもこの味には近づけない気がしますが、

麻婆豆腐は少しでも、参考になるところは取り入れたいと思う私の手本です。

教科書は何一つ残さずきれいにいただきました。

これで授業料は1000円割引の830円！

授業のおさらいをすると、しばらくこないうちに私の中で味の基準がずれていたようです。

三つほど思い違いをしていたので、お手本との違いを修正しなければと思います。

　・挽き肉の量が思っていた以上に多い。

　・甘みがほとんどなく、塩味もきつくなく、辛さはじわーと強烈にわいてくる。

　・ラー油が表面を覆うほど使われているが、油くどくはない。

もちろんプロが使っている調味料と私が使っている調味料では

差があるので仕方がない面もありますが、

私の麻婆は少しこの甜麺醤を使いすぎていたようです。

さっそく、今日のお昼にでも､甜麺醤を控え、辛みの山椒とラー油を多めに作ってみます。

それでは、今日も元気に行きましょう。