実山椒の佃煮

ダーリンが山椒の佃煮を作りたいけど、
うちの山椒の木はあまり実がならなかったのです。
そこで、隣の庭に沢山の山椒の実がなっているので、
おばさんに許可をもらい、採らせて頂きました。

山椒の実の下処理：
https://cookpad.com/recipe/4547266

実山椒を枝から丁寧に外して、
沸騰したお湯に入れ、5分ほど煮ます。
アク抜きのため、一晩水にさらします。時々水を交換する。

ネットの情報によると、潰れるほどの柔らかさに煮るけど、
今朝、実の硬さを確認したら、ちょっと硬かったかな？

そして、下記の分量で実山椒の佃煮を25分ぐらい煮ました。

実山椒　120g

醤油       43ml

酒          43ml
みりん    32ml

しかし、まだ硬かったので、同じ分量でさらに25分ぐらい煮ました。

醤油       43ml

酒          43ml
みりん    32ml


弱火でじっくり煮ながら、
汁気が無くなったら、完成です♪🎶♬
よい仕上がりでした。