鴨中華そば楓(八王子市)

2022年3月4日(金)

出張から戻り八王子に行くと七時を過ぎており大吟醸はお預け。

来週から20時までの営業&酒類提供なーし💧なので「鴨中華そば楓」呑み納め。

先日のテレビ放映の話も良いアテになりましたり

大好きなつけ麺を前回同様400gで発注。

特製のお肉は先にアテとして頂きました。

しっとりロースに歯ごたえのあるモモ。

ライ麦平打ち麺が超ウマー❤️

塩で1/3食べてからつけ汁に浸けるのがよろし。

もえあずの食べた鴨つくねはこの何倍？

最後はスープ割り。

こちらも一口目は塩のみで飲むと鴨白湯の良さが更に分かります。

ごちそさんでした！
特製紀州鴨白湯つけめん¥1500、紀州南高梅きゅうり¥320、レモンサワー¥550×2

場所:八王子市明神町3-24-12

#らーめん #つけめん #八王子市 #楓 #鴨中華そば楓

清湯豚骨白醤油拉麺LABO麺(中野区)

2022年3月4日(金)

出張ついでに中野で昼飯。

「LABO麺」に初潜入。

デフォと限定の二択なのでデフォを特製で頂きました。

カウンター先払い方式で電子マネーやpaypay使えるのは嬉しい。

暫し待ち着丼です。

豚骨清湯に昆布の旨味を併せ、

更にフレンチの技法・クラリフェで余分な淡白質を排除し澄んだスープに仕上げてます。

タレは白醤油としょっつる。

白醤油は郷土が誇る七福の有機白醤油。

素材を活かしてます。

麺は浅草開花楼がスープに併せて作った中細ストレート。

加水率が低くツルシコ♥️

TPはレアチャー、鴨チャー、若竹、海苔、味玉、カダイフ(極細の短い麺)、生麩、ポルチーニのヴルーテ。

生麩のネットリ感がオモロイです。

ヴルーテは少しづつ混ぜ変化を楽しめる。

最後は青唐辛子を加え完飲完食。

フレンチが随所に詰まっているけどしっかりらーめんでした。

ごちそさんでした！

特製白醤油ラーメン¥1000

場所:中野区中野3-36-5

#八王子市 #らーめん #LABO麺