熟成四万十豚の焼いたん 山桃ソース
豚ロースの塊を、焼き網などにのせて、茶碗蒸しを蒸すくらいの火力で蒸します
指で押して、弾力が出はじめたら取り出す
中心部がピンクの状態でいい
触って硬くなってしまっていたら、蒸し過ぎ
粗熱が取れたら、焼きやすい厚さに切って、筋切りをして、かるく塩胡椒をする
フライパンで両面に焼き目をつける
食べやすく切って、山桃ソースをかける
山桃ソースは、ヤマモモのジャムを赤ワインでのばして少し煮詰め、醤油で味を加減します
山桃ジャムは自家製ですが
ブルーベリージャムなどでも、美味しくできると思います
海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町浅川字海老ヶ池
今日の写真ではなく、３日の写真です
１日の未明から早朝は
昨日の台風とかわらない激しい雷雨＋暴風でした
海老ヶ池は、流れ込んだ川の水で、場所によっては、まだ、茶色く濁っていた
写真は、ウチワヤンマ
やや、ピントがあまい
徳島県海部郡海陽町大里字松原 ７月３日 ９：０３AM
大里松原海岸には、防風林に黒松が植えられており
松と町道の間に、紫陽花が植えられている
内妻なんかよりも、よっぽど長い距離に植えられているのに
観に来る人は、いない
枯れゆく色合いも好きだ
さて、台風が過ぎ去って
雨が熱を奪っていったようで
今朝は、秋の朝のように涼しい
静まりかえった山里に
増水した海部川の水音が、聞こえています
