岩豆腐の木の芽味噌焼き
岩豆腐は四国の山間部で作られている、硬い豆腐です
普通の木綿豆腐よりも水分が少なくて、硬くて重い
味は濃厚です
あたり鉢で木の芽をあたり、白玉味噌を加えます
焼いた豆腐にぬって、かるく焦げ目がつくまで焼く
白玉味噌は
白味噌２００g、酒３０cc、味醂１５cc、砂糖大匙１、卵黄１ヶ
を混ぜて弱火にかけ、元の味噌の硬さまで練って漉します
台所の窓から外を見ると
なにやら、ひらひら飛ぶものが・・
外に出てみると
やはり、アサギマダラ
和三郎の村より標高の高い
海部川上流では、よく見かけますが
庭で見かけたのは、たぶん、初めて