海部川＠徳島県海部郡海陽町小川字三ヶ尻 12月10日 １２：０１PM
河口から13kmくらいの中流です
どんな川でも上流はきれいなのですが
中流でこれほど美しい川を、私は他に知りません
海部川＠徳島県海部郡海陽町相川字中野 ７：１３AM
気温－1℃
風がないため、それほど寒さを感じない
寒さに身体が慣れてきたのかもしれません
大里松原海岸＠徳島県海部郡海陽町大里字松原 12月6日 ７：０２AM
日の出が遅くなりました
気がつけば、今年もあと2週間余り
写真は、アオリイカを釣る人です
鰆千枚漬け巻き造り
鰆は塩をあてて、冷蔵で２時間置きます
身の柔らかい鰆は、鯖なんかよりも塩の浸透が速い
水分を拭き取って、〆酢に10分ほど浸けます
俎板に千枚漬け重ねて並べ、鰆を巻いて、厚めの平造りにする
器に盛って、加減酢を注ぎ、山葵を添える
〆酢は、柚子果汁(米酢でもいい)に20％の水を加え
水＋柚子果汁の10％の砂糖と5％の淡口醤油を加えます
加減酢は、出汁：淡口醤油：夏みかん果汁＝１：１：１で合わせてあります