ほうれん草とお麩の卵とじ

薄味の煮汁をしっかり含んだお麩と、甘くて柔らかくてほうれんそうがおいしい煮物です。

１、ほうれんそう１／２把は茹でて水に取り、３ｃｍ長さに切る。
２、車麩１個はぬるま湯で十分に戻し、一口大に切る。
３、しめじ１／２パックは石づきを取り、ほぐす。
４、鶏胸肉８０ｇは一口大の削ぎ切りにする。
５、卵２個は割りほぐす。
６、鍋にだし汁カップ２と鶏肉を入れ、火にかける。
７、一煮立ちしたら砂糖小さじ１、酒・みりん・薄口しょうゆ大さじ２、塩少々で味を調え、麩としめじを入れて１～２分煮る。
８、ほうれん草を入れてさらに３～４分煮る。
９、卵を流しいれ、ふたをして１分ほど煮て、柔らかく固まったら火をとめる。

疲れて帰ってきたときに、心が和むお惣菜です。


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