じゃがいもとズッキーニの炒め煮

にんにくの香りと旨みで頂く、シンプルな野菜料理です。

１、じゃがいも２個は皮をむいて一口大に切る。
２、たまねぎ１／２個は１ｃｍ厚さに切る。
３、小鍋に水とじゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして３分ほどゆで、たまねぎを加えてさらに２分ほどゆでてざるに上げる。
４、ズッキーニ１本は皮を縞目に向いて１ｃｍ厚さの輪切りにする。
５、にんにく１片はみじん切りにする。
６、フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、５を加えて弱火にかける。
７、にんにくが色づいてきたらズッキーニを加えて炒める。
８、ズッキーニが柔らかくなってきたらじゃがいもとたまねぎを加え、油が全体に行き渡るように炒め合わせる。
９、塩を振り、味を調える。

じゃがいもは煮崩れしないタイプのものを使います。
白ワイン、軽めの赤ワインにピッタリです。


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