あさりごはん

スペインの米料理で一番有名なのがパエリアですが、平らなパエリア鍋で米が水分をなるべく吸収しないように調理します。
もう一つアロースという調理法があり、これはまさに日本の炊く。
普通の炊き込みご飯のように作りました。

（分量は２人前です）
１、あさり１５０ｇは殻をこすり合わせるようにして洗い、必要があれば砂を吐かせる。
２、米１合はさっと洗ってざるに上げておく。
３、ピーマン１個はヘタと種を取り、みじん切りにする。
４、ニンニク１片はみじん切りにする。
５、パセリ１茎は葉を摘んでみじん切りにする。
６、厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ピーマンとニンニクを弱火で炒める。
７、ピーマンがしんなりしたら米を加え、全体に油が行き渡るように炒める。
８、あさりを殻ごと加えてさらに炒め、水カップ１．５を注ぐ。
９、塩小さじ１／２、とパセリを加え、沸騰したら弱火にして１０分ほど加熱する。
１０、炊き上がったら火を止めてさらに１０分ほど蒸らす。

シンプルですがとてもおいしい炊き込みご飯が出来上がりました。


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