鮭のあけぼの揚げ

ケチャップを使ったふわふわの衣の揚げ物です。

（分量は２人前です）
１、鮭２切れはキッチンペーパーで水けをふき、１切れを２つに切って塩少々、酒大さじ１／２を振り、しばらく置く。
２、とき卵１／２個分、ケチャップ大さじ１、片栗粉大さじ３を滑らかになるまで混ぜ合わせる。
３、鮭に薄く小麦粉をまぶし、２の衣をつける。
４、揚げ油を１６０度に熱して鮭を揚げる。

揚げ油の温度が少し高かったのか、全体的に焦げ色が付いてしまいました。
１６０度は水けをふいた菜箸を入れて、箸の先から細かい泡が静かに立つくらいの温度です。


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