赤ピーマンのオイル漬け

肉厚のパブリカを使いました。

１、パブリカは網に乗せて火にかけ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。
２、全体が焼けたらボウルに張った水につけて皮をむき、ヘタと種を取って水気をペーパータオルでふき取る。
３、にんにく１片は縦に切って芽を取り、薄切りにする。
４、ボウルにオリーブオイル大さじ２、白ワインビネガー大さじ１（あればシェリービネガー、なければ酢）と塩・胡椒・チリペッパー少々を入れ、パブリカとニンニクを加えて２～３時間漬け込む。

チリペッパーは辛いので、量はお好みで。
ワインに合います。


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