肉のパエリア

スペアリブを使った、ボリュームのあるパエリアです。

１、米一合はさっと洗ってざるに上げ、水気を切る。
２、いか一杯は内蔵を取り、銅は輪切りにする。
３、エビ６～８尾は殻をむいて背わたをとる。
４、たまねぎ１個は粗いみじん切りにする。
５、赤ピーマン１個はヘタと種を除き、ざく切りにする。
６、トマト１個はヘタを除き、ざく切りにしてボウルに入れ手でつぶす。
７、ニンニク１片はみじん切りにする。
８、パエリア鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを入れて色づくまで炒める。
９、スペアリブを入れて更に炒め、肉の表面の色が変わったらイカを加えて炒め、トマトも加えてさらに炒める。
１０、トマトが煮詰まってきたら赤ピーマンとエビを加えてさっと炒め、ぬるま湯カップ１．５とサフラン少々を加える。
１１、煮立ったらニンニクを加え、米を振りいれ、平らにならして火を弱めてアルミホイルで蓋をし、１５分ほど煮込む。
１２、火を止めて１０分ほど蒸らす。

そもそもは肉を振る舞うのに、嵩を増すために米を入れたのがこの料理の始まりだとか。
カタロニア地方のお祭りの時の料理だそうです。


レシピブログに参加しています。