がめに

今日は福岡の郷土料理

がめに：

材料は適当でもおいしく出来る。
レンコン・・・・・一節
ごぼう　・・・・・一本
サトイモ・・・・・５個
人参　　・・・・・１本
こんにゃく・・・・１枚
たけのこ　・・・・一袋（水煮）
しいたけ　・・・・３枚
絹さや　　・・・・１パック
鶏肉　　　・・・・４００G
油　　　　・・・・大匙２
水　　　　・・・・２５０C
砂糖　　　・・・・大匙３
醤油　　　・・・・大匙３
味醂　　　・・・・大匙３

　　　4人分
作り方
１　こんにゃくは、しゃもじで切り
　　ゆでておく。
２　里芋もゆでておく。
３　ごぼうは、酢水につけておく。
４　なべに大匙２の油を入れて
　　ひとくち大の鳥肉を焦げ目が
　　つくまで、炒める。　この中に
５ごぼう、レンコン、人参を炒めて
　　残りを入れて炒める。
　　水を加え、砂糖入れそれから味醂、
　　醤油を加える。これを煮る。
６　途中でなべを、ゆすって煮汁を
　　からめる。

　　分量によって水を増やす。調味料も。
　　大根を加えてもいい。これだけの
　　材料全てを、いれなくてもいい。
　　
　　本当に適当な分量でOK！
　　レンコン、ごぼう、こんにゃくなど
　　残すのがめんどうなので、いつも
　　大量にできて、何回も食べている。

山口県岩国市の郷土料理　大平（おおひら）
もこれと、同じ材料で、違いは　薄味の
おだしがおわんにたっぷりと、そそがれる。

味付けが、違うだけ。こちらの方が、より
薄味。