うずらまめ

今日の夕飯に頂いたうずら豆。

昨晩から水につけて置いた。
落し蓋をして、３度水を替えて

湯でこぼしした。５割の砂糖を
豆が漬かる程度の水で煮とかして

豆を入れ、写真の様にフライパンを
お鍋の下にあててから極弱の火で煮た。

いつも、うずら豆の皮が破れる。
今回は１割くらい破れた。

一番火力の弱い場所で煮ているが
それでもまだ、火が強いのだろう。

今回は、お正月の黒豆を煮る時
の様にフライパンを下にしいて

みたので、随分よく出来た方だ。