茄子の素揚げ

　　　今年は　茄子の出来が悪いそうで、例年に比べるとやや　価格が高いように
　　　感じますが、ナスは油で素揚げすると、冷凍出来るんです。

 

　　　　　　　　　　　　

　　　

　　　　　　　　皮つきのまま　「皮に　ポリフェノールが含まれています」
　　
　　　　　切る片っ端から　油の中に入れ、１７０度位で　切り口が　やや狐色に
　　　　　なる位まで揚げます。

　　　　　　　　　　　水に晒す必要はありません。あくも旨味です。

　　　　キッチンペーパー　で余分な油を吸い取り　冷めてから冷凍OK。

　　　　
　　　　今回は熱々の茄子に、素麺液（２倍）を　ただかけた簡単なおかずです。

　　　　鰹節や、ねぎ、しょうが、茗荷等　好みの薬味を乗せると　更に美味しく
　　　　いただけます。　　　　熱くても、冷たく冷やしても　どちらでもOK.

           
           カレー、パスタ、味噌汁等にも、
　　　　　　　　　　冷凍茄子は大活躍してくれる事請け合いです。

　　　　茄子と油は相性が良く、旨味を充分含んでいるので、色んな
　　　　　　料理に使えます。