大根の季節です！

　　　今朝の　日田玖珠地方は　厳しい寒さでした。

　　　　　庭に置いていた車は、霜で覆われ　まるで冷凍庫の中に
　　　　　　居るようでした。

　　　この寒さが本来の気候なのでしょうが、時折　暖かい日が
　　　　やって来るので、突然の寒さに震えてしまいました。

　　　寒暖の差が大きいと　植物は身を守ろうとして　
　　　　　甘味が増すそうです。

　　　　これからは、白菜、白ネギ、大根が特に美味しくなりますね（＾＾）

　　　　先日余りにも立派な大根を目にしたら、買わずにいられなくな　
　　　　　って生協に注文しているにもかかわらず、つい　買ってしま
　　　　　　いました。

　　　　おろし大根チリメン乗せ、おろし蕎麦　で生食し、残りは
　　　　　　中華漬けにしました。

　　　　

　　　まず、大根の皮をむき２ｃｍ角に切り塩を振って、一晩重石をして
　　　　　水気と辛味を抜きます。
　　　
　　　大根の上に水が上がってきていたらOKです。
　　　　　　大根を一つ食べてみて塩辛い時は　水で洗っても良い。

　　　ザルの上に空け、水気を切っておく。

 

 

　　　　

 

 

　　　　　　　　＜　漬けタレの作り方　　＞　　

　　　　生姜　５０ｇ　（微塵切り）　　　　干し椎茸　　５枚　　（スライス）

　　　　白ネギ　２本　（輪切り）　　　唐辛子　２本　　（輪切り）

　　　全部を胡麻油で炒め、椎茸の戻し汁を加え、酢、砂糖、醤油
　　　　　　で味を付け、大根の上からかけ　一晩置く。

　　　こうすると、味がよく馴染み　美味しくいただけます。

　　　　　甘酢の加減はお好みでどうぞ。

　　　　　　　何にでも合う酢も良かったです。