大根寿司づくりとサザンカの花。（11/17＊金）

庭のサザンカが咲き始めました。
雪が降り出す前に咲く花なんですね。
「さざんかさざんか咲いた道、
たき火だたき火だ落ち葉たき〜♪」は
とても好きな童謡です。



この冬は11月にこの大根寿司に挑戦。
今が食べ頃です。
最近は塩鯖を使っていたのですが、
今回は大根寿司の基本バージョンでニシンを使いました。
大根を塩漬けにして４日間、そのあとに麹で浸け直します。

どんどん寒くなる頃、
大根寿司はどんどん美味しくなるんです。
今回は、近くに住む母にも持っていくと
とても喜んでいました。