イタドリ料理。（5/27＊金）

＊自然農の畑の近くで立派なイタドリを見つけました！

＊その場で葉を落とします。１m以上の長さのイタドリ。
　こうして見るとアスパラのように見えますね。

仕事で高知に通うようになって知ったのは
野草のイタドリが山菜として
美味しく食べることができるということ。
高知では市場やマーケットでも売られていたり、
食事をするとおかずとして出てくることもあります。
高知の人はイタドリには目がなく、
見つけるとすぐにイタドリを採る姿を何度も見ました。
そんなに魅力的なイタドリって？

＊皮を剥くと茎は美しいグリーン。
　自然の素晴らしさを感じます。

私の住む石川ではイタドリの食習慣がないので採り放題！
伸びたばかりの柔らかそうな茎を選ぶのがコツです。

＊それを塩漬けにして灰汁抜きをします。

＊塩抜きをしてから油揚げとさっと煮ました。
　イタドリ料理の出来上がり～☆
　コリコリとした淡白な味わい、
　機会があれば挑戦してみる価値ありです。