今年もヒロメ！！

またまたいただいてしまった貴重品。

耕太郎さ～ん♪ありがとう～！！

尾鷲のヒロメの季節です。

海藻類から少しづつ遠のく我が家にとってはさらに貴重な潤いの一品。


この時期一週間しか取れない名前通りの幅広わかめは

香り、歯ごたえ、味わい、どれをとっても最高品。


鮮度が何より大事。

早速三杯酢でいただきます。









この瞬間が大好き。


美しくかわった緑色に食欲倍増。



ザクザクっときざんで4人でペロッと1キロは食べちゃう。

三杯酢に生姜とごま油を加えて中華風にしてもさらに食が進みます。


はぁ～明日はこれで鍋だな。



（かしこ）

りんごと生姜蜜のパン

目指すはイングリッシュマフィン！だったけど…ボールみたい（笑）


火曜日パン屋の夜、眠いなぁ～…とぼんやり晩御飯を食べてる時に

ふと、りんごと生姜の組み合わせってやってないな～と思って実験。

…じゃなくて試作。


紅玉が終わってりんごパイが焼けなくなったさみしさの穴埋めにもなりそう。

まずはフジを煮て、中にごろんと入れてみることに。

生地には生姜を入れた冬らしいパン。




朝食に紅茶とりんご生姜パン。

イメージだけはばっちり。

でも形も味ももう一歩。

普通においしいけどもう少し練り直しかな～



（かしこ）

全粒粉入り

夜ご飯用にバケットを。

全粒粉１０％。

今年に入ってとにかく目指すは“質の向上”

一人でやれる限界量に毎週挑戦してきたけれど、窯も自分もぎりぎり。


まずは練習もしたいし、一人でも多くの方に食べてもらいたい！と

そんなものすごい量を焼いてきたかいあって、

成形のスピード、生地の管理力、焼成の温度と一年ですごく成長できた。


自分の作ってるパンのベストな水分量やこね時間、いろんなあたりまえのことが

全然わかってない中でのスタート。

酵母の懐の深さに助けられたパン作りが続く。


ようやく前よりパンのことがわかってきた…ような気がする2年目。

わかればわかるなりに試すことがあとを欠かない。


少なく作ればできるのに、量が多くなるとできないこともたくさんある。


もっと練習しなくっちゃ。



（かしこ）