飛びます！

この腕っぷし(笑）

ピザ生地がかわいそうなくらい空高くまわる今朝のピザ。



何度も飛んで真ん中破れる。やっぱり塩梅は経験積まなくちゃね。


かしこが使わないデッキオーブン機能で焼きつけてみた！

最高温度280度でガンガンに10分。



今までにないクリスピー感…なんだけどパンの風味も焼き切っちゃった感じ。



この薄さが目標。カリカリはやっぱりおいしい。


ならば！と2枚目。コンベクションで250℃5分。



うっまーいけど今度はそこの焼きが甘い。


ま、なんだかんだ議論しながら結局2枚完食。

朝だってのに。




（かしこ）

リクエストパン

酵母パンといちじくってものすごく相性がいいと思う。

パンのもつ酸味や香りをぶどうの甘さで調和させるのもいいけど、

いちじくの濃厚さが、パンの風味をさらに活かしてくれる。


最近はこれに甘味の少ないゆずジャムやオレンジを合わせるのも好き。


（かしこ）

おじさんのパン教室

手作りの石釜をもってる方とお近づきになれたことを記念して

酵母で作る薄焼きピザの特訓を始めた。

燃やすだけで3時間はかかるらしいその窯を

使わせてもらえるかも分からないのに、勝手に盛り上がってる(笑）


職人気質のご主人が一回目からかなりきれいに

空中で生地を飛ばし延ばすあたり生意気で悔しい気がしましたが、

仕込んだ生地も修正は必要だけどまずまず、かなりご機嫌な仕上がり。




粗ごしのトマトソースに自家製ベーコンと

オリーブオイルたっぷりのバジルソース。

チーズものせて胡椒と辛味オイルをプラス。




朝ごはんにしちゃやりすぎた。



もう一枚は生ハムのせ。

あークレソン買っとけばよかったぁぁぁ



（かしこ）

お姉ちゃんのたまごサンド

昨日のお昼はケバブサンド風に生野菜だらけのスパイシーチキンサンド。

今朝はお姉ちゃん特製たまごサンド♪


私にはない丁寧さの細切りハムたっぷり。

カリカリに表面を焼いたごまパンに負けない味付けでgood！




咲カフェ。

いいね。



（かしこ）

そろそろ冷蔵発酵の季節

びっくりするほどブログアップしてなかった。

元気に（…いや、しょっちゅう高熱出してるか）保育園に慣れようと

がんばってくれてる岳のおかげでより一層てんこ盛りの毎日。

母ちゃんがんばらねばー


一気に室温が発酵適温の23度を上回って、

酵母の量とか捏ね上げ温度の調節だけじゃすまなくなってきた。


今日はブルーベリーとクランベリーのパン“ベリーベリー”



生野菜が恋しいのどの渇く暑さに合わせてサンドイッチ用の“ごまブール”



ちょっとタイミング合わせられなくて窯入れ時間オーバーしちゃったけど

なんとかなった(汗）


うーん。今日も香ばしい♪

復帰はいつかな～

営業スタイル大幅に変えての再出発予定。

もう少し落ち着くまでお休みだけど、

休んでる間に猛烈な勢いで値上がる材料に心折れそう…

食べ物には税金かけないでくれ―――っ！





（かしこ）