黒糖レーズン

あれ？シュトーレン？


メニューにふんわりしたおやつパンをもう一つ増やそう♪と

突然思い立って以前ちょっと作っていたミニ食パンシリーズの黒糖レーズンを復活。


今回は上からきな粉をかけてバージョンアップを試みてみました。




黒糖＋レーズン＋バターのふかふかレシピ。



こんがり20分ほどで焼き上げて完成。




まずはそのままパクリ。

香り、食感共にグー！！子供も喜ぶふんわり感。

…でも一味足りない。




で、上からきな粉シュガーを作ってふりかけてみたけど

食べににくいったらない（苦笑）


成形時に中に入れて作り直し。

これはこれで今日の子供たちにいいおやつができたなぁ～



（かしこ）

初酵母パン

大成功！


夜こねて、わくわくしながら眠りについて、

登校、登園前に焼きあがって食べなくちゃ！と朝から張り切ってピザづくり。



分割して→丸めて→ちょっとあっためて→ソースのせて→焼成



楽しむより、ちょっと焦って急いで作ったけど、見て♪



二人とも自画自賛（笑）


すっごくおいしかったよ～



（かしこ）

手作りベーコン増産中！！

もはや我が家の冬の恒例行事。包丁研ぎと並ぶ私のライフワークであります。

その都度、マイナーチェンジを繰り返し、好みの味を追求しております。


最近ソミュール漬けばかりでしたが、今回は乾塩法で…。


肉の１％で血抜きをして、翌日、本塩を4.5％、砂糖1％、酒少々に、

香辛料は胡椒、セージ、タイム、ローリエ、オレガノを混ぜ、

肉によーく擦り込んでいきます。





１０日程熟成させ、１時間塩抜きし、乾燥。

スモークウッドとスモークチップのミックスで、

３回冷燻で仕上げております。サクラとナラのミックス。これも初めて。



こちらはショルダーベーコン。

早速味見。ジュルジュル～～。

出来立てはホヤホヤは火を入れず、生で頂いちゃいます～。

たまらん。子供たちも気に入ったようで生でいちゃってました。



冬はやっぱりこれですわ！！


（整体人）