オクラトロトロ丼・・・飯村直美料理教室

「オクラトロトロ丼」です。
たくあんには驚きました！！

オクラトロトロ丼

材料（５人分）

オクラ・・・・・・・・・・２ネット
長いも・・・・・・・・・・３００ｇ
たくあん・・・・・・・・１００ｇ
青じそ・・・・・・・・・・１０枚
白ゴマ・・・・・・・・・・少々
鰹節・・・・・・・・・・・少々

調味料

だし汁・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
みりん・・・・・・・・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・少々

麦ごはん・・・・・・・５人分

作り方：

１）オクラは塩もみしてから、１分３０秒茹で、冷水に放し、水気を切ってから、
　　小口切りにします。

２）長いもは皮をむき、すりおろしておきます。

３）ミキサーに　１）のオクラを入れ、「調味料」を合わせ作ったものを半量入れ、
　　まわし残りの「調味料」を入れ、
 　　次に　２）の長いもを加え、全体にフワッとなるまでかけます。

４）たくわんはあられ切り、青じそもあられ切りにし、
　　水に放しアクを取って水気を切ります。

５）麦ごはんの上に　３）を乗せ、
　　その上にたくあん、白ゴマ、鰹節、青じそを飾ります。

どうです。
夏の食欲増進に最高ではありませんか。

いわき・じゃがいもの収穫第２弾！！

じゃがいも（北あかり）の収穫第２弾！！

ただいま帰宅。
収穫した「じゃがいも」の一部です。

第２弾の方がよく出来ていました。
粒も揃ってよかった！！

今年の「じゃがいも」はこれで終了。

 

豚しゃぶのトマト酢・・・飯村直美料理教室

「豚しゃぶのトマト酢」です。
きれいに料理できました。

今月の飯村直美料理教室でした。
今回は
全員そろい活気があふれました。

☆豚しゃぶのトマト酢
☆オクラのトロトロ丼
☆鶏もも肉のバルサミコ風味
☆さやいんげんとトマトの中華炒め
の４品を作りました。

豚しゃぶのトマト酢

材料：（６～８人分）

豚バラシャブシャブ用・・・・・４５０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
サンチェ・・・・・・・・・・・・・・・・１０枚
万能ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・４本

調味料

トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・２分の１
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
米酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
薄口醬油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

作り方：

１）調味料でトマト酢を作ります。
　トマトはトマトを湯むきして、種を取り、１ｃｍ角に切ります。
　にんじんは、熱湯に３０秒茹でて冷水に落とし、すりおろします。
　残りの調味料とトマト、にんじんをよく混ぜて、冷蔵庫で冷ましておきます。

２）玉ねぎは繊維を切るように薄切りにし、冷水にさらします。
　　サンチェは洗って手で適当な大きさに切り、冷水に浸します。
　　万能ネギは長さ４ｃｍの斜め切りにします。

３）豚肉は塩少々振り、沸騰しましたら（沸騰したまま入れない。
　　一度火を止めます・・・・・肉が柔らくなるためです。）
    酒を加え、少し火を弱めた中に加えシャブシャブしざるに上げ
　　水分を押さえておきます。（８０度～８５度で、沸騰させない。）

４）　２）の玉ねぎ、サンチェの水木を切り、３）の豚肉、万能ねぎと合わせ、
　　　１）のトマト酢を加えて和えます。
　　　おいしく出来上がりました。

季節のトマトを使い
色鮮やか・夏バテ防止で
おいしくいただき、
１ヶ月間の空白中の話題で
おおいに盛り上がる飯村直美料理教室でした！！

 

これから、
配偶者の実家に借りています畑の「じゃがいも」収穫の第２弾です。
今日で終了予定です。